Arancini di pesce con zafferano
5 ricette
Risotto con vongole
ingredienti
persone
2
Brodo di pesce
1 tazza
Prezzemolo
1 rametto
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Vino bianco
1 tazzina
Alici o acciughe
2 filetti
Riso
1 bicchiere
Aglio
1 spicchio
Vongole
400 grammi
Primi Piatti da Italia
Risotto con vongole
Risotto con vongole
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Semplice e buonissimo
preparazione
step 1
Lasciare in ammollo nell'acqua fredda con un po di sale le vongole per un ora circa. Poi sciacquarli in acqua corrente.
step 2
In un tegame capiente aggiungere un po di olio evo, un aglio tritato e le vongole. Cucinare a fuoco medio fin quando saranno tutte aperte.
step 3
Togliere le vongole e appoggiarle in un piatto.
step 4
Nello stesso tegame aggiungere un altro po di olio e le acciughe. Continuare con il fuoco basso.
step 5
Far sciogliere le acciughe con l'acqua rimasta delle vongole che sarà poca (nel mio caso non c'era sabbia in quel caso dovresti cambiare tegame e filtrare l'acqua delle vongole)
step 6
poi aggiungere il riso tostare leggermente e poi aggiungere il vino bianco.
step 7
Successivamente aggiungere il brodo di pesce o l'acqua calda un po alla volta.
step 8
Di solito il risotto cuoce in circa 18/20 min quando siete a cottura quasi ultimata aggiungere le vongole un po di sale, pepe e per ultimo il prezzemolo tritato.
