
Arancini di pesce con zafferano
Primi Piatti da Italia
Risotto con vongole
Risotto con vongole
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Semplice e buonissimo
Lasciare in ammollo nell'acqua fredda con un po di sale le vongole per un ora circa. Poi sciacquarli in acqua corrente.
In un tegame capiente aggiungere un po di olio evo, un aglio tritato e le vongole. Cucinare a fuoco medio fin quando saranno tutte aperte.
Togliere le vongole e appoggiarle in un piatto.
Nello stesso tegame aggiungere un altro po di olio e le acciughe. Continuare con il fuoco basso.
Far sciogliere le acciughe con l'acqua rimasta delle vongole che sarà poca (nel mio caso non c'era sabbia in quel caso dovresti cambiare tegame e filtrare l'acqua delle vongole)
poi aggiungere il riso tostare leggermente e poi aggiungere il vino bianco.
Successivamente aggiungere il brodo di pesce o l'acqua calda un po alla volta.
Di solito il risotto cuoce in circa 18/20 min quando siete a cottura quasi ultimata aggiungere le vongole un po di sale, pepe e per ultimo il prezzemolo tritato.