Scaccia con fave verdi e ricotta
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Salmone al cartoccio con verdure
ingredienti
persone
2
Salmone
2 filetti
Zucchine
1 unità
Carote
1 unità
Cipolla di Tropea
1 unità
Lime
1 metà
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pomodorini
10 unità
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Basilico
2 foglie
Vino bianco
5 mL
Piatti Unici da Italia
Salmone al cartoccio con verdure
Salmone al cartoccio con verdure
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un secondo piatto gustoso e leggero.
preparazione
step 1
In una ciotolina emulsionate il succo di lime con poca acqua, poi aggiungete un pizzico di sale e di scorza grattugiata di lime.
step 2
Condite i filetti di salmone con l’emulsione preparata, coprite con la pellicola alimentare e fateli insaporire mentre preparate le verdure.
step 3
Pelate le carote, sbucciate le cipolle e mondate le zucchine; lavate le verdure e tagliatele a pezzetti.
step 4
In una padella piuttosto grande (tipo saltapasta) fate soffriggere con un filo di olio l’aglio vestito’ (cioè con la buccia) schiacciato, per 1-2 minuti a fiamma bassa.
step 5
Versate le verdure preparate e fatele insaporire per un paio di minuti; poi unite poca acqua bollente, un pizzico di sale e lasciatele cuocere per 10 minuti, finché le verdure saranno cotte ma ancora croccanti.
step 6
Fate attenzione che non si asciughino troppo, nel caso unite poca acqua bollente. Alla fine eliminate l’aglio.
step 7
Stendete sul piano dei fogli di carta da forno rettangolari, tanti quanti sono i commensali, e distribuitevi sopra le verdure preparate, insieme al liquido della marinata.
step 8
Disponete poi un filetto di pesce su ogni foglio, sopra le verdure, aggiungete qualche pomodorino intero e dei grani di pepe e chiudete parzialmente i cartocci; versatevi il vino bianco.
step 9
Adagiate i cartocci su una teglia che li contenga uno accanto all’altro, e cuoceteli nel forno preriscaldato a 200°C (funzione statica) per circa 15 minuti, secondo lo spessore dei filetti di pesce.
step 10
Sfornate i cartocci, apriteli subito prima di servirli (con attenzione, ne uscirà il vapore molto caldo) e portateli in tavola immediatamente.
