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Salmone al cartoccio con verdure

ingredienti

persone

2

Salmone

2 filetti

Zucchine

1 unità

Carote

1 unità

Cipolla di Tropea

1 unità

Lime

1 metà

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pomodorini

10 unità

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Basilico

2 foglie

Vino bianco

5 mL

Piatti Unici da Italia

Salmone al cartoccio con verdure

Salmone al cartoccio con verdure

con pesce fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in magnesio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Salmone al cartoccio con verdure

Un secondo piatto gustoso e leggero.

Salmone al cartoccio con verdure step 1

step 1

In una ciotolina emulsionate il succo di lime con poca acqua, poi aggiungete un pizzico di sale e di scorza grattugiata di lime.

Salmone al cartoccio con verdure step 2

step 2

Condite i filetti di salmone con l’emulsione preparata, coprite con la pellicola alimentare e fateli insaporire mentre preparate le verdure.

Salmone al cartoccio con verdure step 3

step 3

Pelate le carote, sbucciate le cipolle e mondate le zucchine; lavate le verdure e tagliatele a pezzetti.

Salmone al cartoccio con verdure step 4

step 4

In una padella piuttosto grande (tipo saltapasta) fate soffriggere con un filo di olio l’aglio vestito’ (cioè con la buccia) schiacciato, per 1-2 minuti a fiamma bassa.

Salmone al cartoccio con verdure step 5

step 5

Versate le verdure preparate e fatele insaporire per un paio di minuti; poi unite poca acqua bollente, un pizzico di sale e lasciatele cuocere per 10 minuti, finché le verdure saranno cotte ma ancora croccanti.

Salmone al cartoccio con verdure step 6

step 6

Fate attenzione che non si asciughino troppo, nel caso unite poca acqua bollente. Alla fine eliminate l’aglio.

Salmone al cartoccio con verdure step 7

step 7

Stendete sul piano dei fogli di carta da forno rettangolari, tanti quanti sono i commensali, e distribuitevi sopra le verdure preparate, insieme al liquido della marinata.

Salmone al cartoccio con verdure step 8

step 8

Disponete poi un filetto di pesce su ogni foglio, sopra le verdure, aggiungete qualche pomodorino intero e dei grani di pepe e chiudete parzialmente i cartocci; versatevi il vino bianco.

Salmone al cartoccio con verdure step 9

step 9

Adagiate i cartocci su una teglia che li contenga uno accanto all’altro, e cuoceteli nel forno preriscaldato a 200°C (funzione statica) per circa 15 minuti, secondo lo spessore dei filetti di pesce.

Salmone al cartoccio con verdure step 10

step 10

Sfornate i cartocci, apriteli subito prima di servirli (con attenzione, ne uscirà il vapore molto caldo) e portateli in tavola immediatamente.

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