Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Spaghetti all'eoliana variante meno calorica
Spaghetti all'eoliana variante meno calorica
pronta in
40 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa è una ricetta che ho scoperto quando sono andata a Salina . La stagione turistica era finita, quindi ci hanno proposto questi spaghetti tipici delle Eolie. La cosa bella è che, oltre ad essere buonissimi, piacciono anche a mia figlia a cui non piacciono le melanzane...quindi appena posso glielei faccio con piacere. La versione originale prevede le melanzane fritte. Ma in questa versione io uso farle al forno con una spruzzata d'olio extravergine sopra per farle dorare un pò.
preparazione
step 1
Pulire , sbucciare la melanzana (se è biologica lasciare la buccia), affettarla a quadretti, riscaldare il forno a 200 °C.
step 2
Mettere la melanzana nella teglia così preparata e farla cuocere per circa 15 minuti o comunque fino a farla colorire un pò. State attenti a non fare quadretti troppo piccoli perché rischia di bruciarsi.
step 3
Tritare la cipolla le acciughe e i capperi. Mettete un filo di olio in una padella antiaderente, aggiungete la cipolla, le acciughe i capperi il tonno ed infine il capuliatu.
step 4
lasciare cuocere per qualche minuto ed aggiungere la passata di pomodoro (o i pomodori freschi), lasciate cuocere per 5 minuti circa, i pomodori devono cuocere pochissimo in modo da mantenere la loro consistenza.
step 5
Cuocere gli spaghetti, e saltarli nel condimento a cui avrete aggiunto anche la melanzana, metter l'origano e servire. Buon appetito!