Crostata ai frutti di bosco
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Torta Con Crema Pasticcera E Fragole...
ingredienti
persone
4
Buccia di limone
2 cucchiai
Uovo, tuorlo
4 unità
Zucchero di canna
100 grammi
Farina di frumento tipo 00
50 grammi
Latte parzialmente scremato
500 mL
Succo di arancia
1 tazzina
Acqua
100 mL
Zucchero di canna
150 grammi
Fecola di patate
30 grammi
Farina di frumento tipo 00
130 grammi
Uova
5 unità
Dolci da Italia
Torta Con Crema Pasticcera E Fragole...
Torta Con Crema Pasticcera E Fragole...
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un vero e proprio tripudio di frutta che ha il sapore della primavera grazie alle fragole,ideale da servire in un'occasione speciale o per il pranzo della domenica,in ogni caso farete un figurone -))...!!!
preparazione
step 1
Montate le uova rigorosamente a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto quintuplicato di volume. Occorrerà montare per 20 minuti con una planetaria, il composto dovrà essere ben gonfio e spumoso
step 2
Aggiungere in più riprese la farina setacciata insieme alla fecola molto delicatamente, attenzione a questo passaggio, non abbiate fretta. Incorporate le farine con una spatola dal basso verso l’alto fino ad ottenere una
step 3
consistenza omogenea.Aggiungete la buccia di limone, arancia o vaniglia.Aggiungete l’impasto in una tortiera da 24 cm oppure da 22 cm di diametro opportunamente imburrata e leggermente infarinata.
step 4
Utilizzate la teglia da 22 cm se lo preferite ancora più alto attenzione però che i bordi dovranno essere alti ed in questo caso la cottura sarà prolungata.
step 5
Cuocete in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 40-50 minuti, non aprite mai il forno prima dei 35 minuti. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
step 6
Trascorso il tempo necessario fate intiepidire ed estraetelo dallo stampo. Fate raffreddare completamente il pan di spagna prima di tagliarlo. Io consiglio sempre il riposo di un giorno
step 7
In una ciotola montate con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema.
step 8
In un pentolino portate leggermente ad ebollizione il latte con la buccia di limone e allontanate il tutto dal fornello.
step 9
Versate metà del latte leggermente caldo sul composto di uova e aggiungete la farina setacciata, mescolate per bene per evitare grumi.
step 10
Trasferite il composto nel pentolino e portate il tutto ad ebollizione aggiungendo il restante latte, (metà del succo di limone se preferite) mescolate per bene per evitare la formazione di grumi fino a quando la crema
step 11
non si addenserà.Fate raffreddare e nel frattempo lavate e tagliate a tocchetti le fragole per il ripieno, irroratele con del succo di limone. Mettete da parte circa una vaschetta e mezza per la superficie.
step 12
Dividete il pan di spagna in 2 o 3 dischi a seconda di quanto vi viene alto,cospargete la superficie con la bagna senza eccedere, aggiungete la crema pasticcera e le fragole tagliate a tocchetti (io ho aggiunto anche
step 13
delle gocce di cioccolato per rendere il tutto ancora più goloso). Livellate per bene il tutto e procedete così fino all’ ultimo e terzo strato di pan di spagna
step 14
Ricoprite la superficie con un velo di crema pasticcera. Tagliate le fragole a fettine sottili e decorate come in foto oppure a piacere.
step 15
N.B:Per conservare al meglio le fragole è opportuno ricoprire la superficie con della gelatina( io l'ho omessa).
step 16
In commercio potete trovarne tante sia in spray che in bustina da sciogliere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
step 17
Ricoperta la superficie con gelatina, ponete la torta di fragole e crema pasticcera in frigorifero per almeno 3-4 ore. Il mio consiglio è di prepararla sempre la sera prima per il giorno dopo
