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Torta di meringhe e cioccolato

ingredienti

persone

4

Lamponi

120 grammi

Latte intero

65 mL

Cioccolato fondente, senza latte

130 grammi

Mandorle tritate

60 grammi

Zucchero a velo

60 grammi

Zucchero bianco

60 grammi

Uovo, albume

60 grammi

Dolci da Italia

Torta di meringhe e cioccolato

Torta di meringhe e cioccolato

vegetariano con uova con lattosio con noci

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta di meringhe e cioccolato

Una torta con friabili dischi di meringa e una ganache al cioccolato, un cuore di lamponi e granella di mandorle, un dolce squisito ma non stucchevole.

Torta di meringhe e cioccolato step 1

step 1

Prendete 2 fogli di carta da forno, su ciascuno disegnate due cerchi di 16 cm di diametro, ben distanziati,aiutatevi con righello e matita o un oggetto che abbia il medesimo diametro.Formerete 4 cerchi in tutto.

Torta di meringhe e cioccolato step 2

step 2

Iniziate a preparare la meringa, mescolate in una ciotola i due zuccheri, in una planetaria inserite gli albumi,iniziate a montare a media velocità,inserite i due zucchero poco alla volta e continuate a montare per 7/8..

Torta di meringhe e cioccolato step 3

step 3

....minuti, deve risultare un composto ben sodo come nella foto.Inserite la meringa in una sacca poche con beccuccio a stella grande e fate scendere il composto a cerchi concentrici.

Torta di meringhe e cioccolato step 4

step 4

Dovete riempire i cerchi che avete disegnato, otterrete 4 cerchi alti circa 4 mm,infornate a 120° per 2 ore circa (forno preriscaldato), modalità forno ventilato. Lasciate raffreddare le meringhe nel forno con lo ...

Torta di meringhe e cioccolato step 5

step 5

....sportello aperto.Preparate la ganache al cioccolato,fate fondere il cioccolato con il latte e fate intiepidire,lavate i lamponi e asciugateli bene.Iniziate a formare la torta.

Torta di meringhe e cioccolato step 6

step 6

Prendete il primo disco di meringa,versate parte della ganache,al centro posizionate dei lamponi e della granella di mandorle tostat o altra frutta secca a piacere.Coprite con il primo disco e farcite come il precedente.

Torta di meringhe e cioccolato step 7

step 7

L'ultimo disco terminerà con la ganache al cioccolato e la granella di mandorle,nella foto vedrete delle meringhe come decorazione,le avevo preparate i giorni precedenti e le ho usate per decorare.

Torta di meringhe e cioccolato step 8

step 8

conservate il dolce in luogo asciutto per massimo un paio di giorni,consiglio sotto una campana di vetro.

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