
Crostata Di Farro Alla Frutta senza lattosio
Dolci da Italia
Torta mimosa alle fragole
Torta mimosa alle fragole
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Dolce simbolo della festa delle donne. Soffice pan di spagna con crema chantilly
Partiamo dal pan di spagna per la preparazione della nostra torta mimosa. Nella planetaria o con una frusta elettrica montare 5 uova con 150 g zucchero almeno per 20 minuti.
Setacciare per 2 volte 100 g farina con la vanillina e 50 g di fecola. Dopo i 20 minuti, sempre a planetaria accesa, aggiungere la farina. Appena è tutto mescolato spegnere e versare il composto nella teglia imburrata.
Infornare per 20-25 minuti circa a 200° forno statico e valvola aperta (mettere una pallina di stagnola tra la chiusura del forno in modo che lo sportello non si chiuda completamente)
Passiamo alla crema. Scaldiamo 500 ml latte con la buccia grattuggiata del limone. In un pentolino mescoliamo 2 uova con 40 g di zucchero e 40 g di farina. Quando il latte è caldo aggiungerlo al composto poco alla volta.
Riportare sul fuoco ad addensare (circa 5 minuti). Lasciamo raffreddare.
Tagliamo 5 fragole a pezzettini Sfornare la torta e lasciarla raffreddare Montiamo la panna (fredda) e incorporiamola alla crema.
Tagliamo la torta in tre e teniamo da parte il disco centrale. Mettiamo uno strato di crema su un disco di pan di spagna, le fragole e copriamo con un altro disco di pan di spagna.
Ricopriamo la torta con la restante crema. A questo punto riprendiamo il disco centrale e sbricioliamolo con le mani. ricopriamo lintera torta e mettiamo una fragola tagliata a fette come decorazione.