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Torta Salata integrale con zucca e ricotta

ingredienti

persone

6

Farina di sorgo

100 grammi

Farina di miglio

40 grammi

Farina di riso

60 grammi

Farina di ceci

50 grammi

Uova

1 unità

Uovo, albume

1 unità

Ricotta

150 grammi

Zucca

700 grammi

Olio di semi di mais

50 grammi

Acqua

100 grammi

Sesamo nero

q.b.

Pangrattato senza glutine

2 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Piatti Unici da Italia

Torta Salata integrale con zucca e ricotta

Torta Salata integrale con zucca e ricotta

vegetariano con uova con lattosio con noci ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta Salata integrale con zucca e ricotta

Base integrale realizzata con farine naturali senza glutine, ripieno cremoso di zucca, ricotta e sesamo nero.

Torta Salata integrale con zucca e ricotta step 1

step 1

In una ciotola riunire tutte le farine, il sale, l'olio e l'uovo leggermente sbattuto.

Torta Salata integrale con zucca e ricotta step 2

step 2

Amalgamare il composto con un mestolo e aggiungere piano piano anche l'acqua necessaria a formare un panetto solido, ne potrebbe servire leggermente di più o di meno a seconda della misura dell'uovo e delle farine usate

Torta Salata integrale con zucca e ricotta step 3

step 3

Lavorarlo bene con le mani fino a formare un impasto compatto. Coprirlo con una pellicola e metterlo in frigo. Nel frattempo preparare il ripieno.

Torta Salata integrale con zucca e ricotta step 4

step 4

Pulire la zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla nel cestello della pentola a pressione per dieci minuti. In alternativa cuocerla nel forno per circa 30 minuti fino a quando sarà bella morbida.

Torta Salata integrale con zucca e ricotta step 5

step 5

Con una forchetta schiacciare bene la polpa e aiutandosi con un colino cercare di eliminare tutta l'acqua che contiene facendola sgocciolare bene.

Torta Salata integrale con zucca e ricotta step 6

step 6

Se questa operazione viene fatta qualche ora prima è anche meglio così la zucca riesce a perdere più liquido.

Torta Salata integrale con zucca e ricotta step 7

step 7

Riunire la polpa in una ciotola insieme alla ricotta e all'albume dell'uovo. Mescolare bene, salare, pepare e unire anche il sesamo.

Torta Salata integrale con zucca e ricotta step 8

step 8

Riprendere la pasta brisee, stenderla su un foglio di carta forno della misura della vostra teglia e passarla direttamente dentro lo stampo.

Torta Salata integrale con zucca e ricotta step 9

step 9

Sulla base distribuire un pochino di pangrattato e riempire con il composto di zucca. Livellare bene la superficie e rifilare i bordi della pasta.

Torta Salata integrale con zucca e ricotta step 10

step 10

Cuocere in forno caldo a 180 per 35/40 minuti. Lasciar intiepidire leggermente prima di mangiarla, a temperatura ambiente è ancora più buona!

Torta Salata integrale con zucca e ricotta step 11

step 11

Con l'impasto rimasto potete preparare degli ottimi cracker, stendere l'impasto con un mattarello, tagliare a rettangoli, bucherellare con una forchetta, mettere un filo d'olio, sale e semi a piacere. Cuocere per 15 min.

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