Quiche Di Zucchine senza glutine
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Torta Salata integrale con zucca e ricotta
ingredienti
persone
6
Farina di sorgo
100 grammi
Farina di miglio
40 grammi
Farina di riso
60 grammi
Farina di ceci
50 grammi
Uova
1 unità
Uovo, albume
1 unità
Ricotta
150 grammi
Zucca
700 grammi
Olio di semi di mais
50 grammi
Acqua
100 grammi
Sesamo nero
q.b.
Pangrattato senza glutine
2 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Piatti Unici da Italia
Torta Salata integrale con zucca e ricotta
Torta Salata integrale con zucca e ricotta
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Base integrale realizzata con farine naturali senza glutine, ripieno cremoso di zucca, ricotta e sesamo nero.
preparazione
step 1
In una ciotola riunire tutte le farine, il sale, l'olio e l'uovo leggermente sbattuto.
step 2
Amalgamare il composto con un mestolo e aggiungere piano piano anche l'acqua necessaria a formare un panetto solido, ne potrebbe servire leggermente di più o di meno a seconda della misura dell'uovo e delle farine usate
step 3
Lavorarlo bene con le mani fino a formare un impasto compatto. Coprirlo con una pellicola e metterlo in frigo. Nel frattempo preparare il ripieno.
step 4
Pulire la zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla nel cestello della pentola a pressione per dieci minuti. In alternativa cuocerla nel forno per circa 30 minuti fino a quando sarà bella morbida.
step 5
Con una forchetta schiacciare bene la polpa e aiutandosi con un colino cercare di eliminare tutta l'acqua che contiene facendola sgocciolare bene.
step 6
Se questa operazione viene fatta qualche ora prima è anche meglio così la zucca riesce a perdere più liquido.
step 7
Riunire la polpa in una ciotola insieme alla ricotta e all'albume dell'uovo. Mescolare bene, salare, pepare e unire anche il sesamo.
step 8
Riprendere la pasta brisee, stenderla su un foglio di carta forno della misura della vostra teglia e passarla direttamente dentro lo stampo.
step 9
Sulla base distribuire un pochino di pangrattato e riempire con il composto di zucca. Livellare bene la superficie e rifilare i bordi della pasta.
step 10
Cuocere in forno caldo a 180 per 35/40 minuti. Lasciar intiepidire leggermente prima di mangiarla, a temperatura ambiente è ancora più buona!
step 11
Con l'impasto rimasto potete preparare degli ottimi cracker, stendere l'impasto con un mattarello, tagliare a rettangoli, bucherellare con una forchetta, mettere un filo d'olio, sale e semi a piacere. Cuocere per 15 min.
