Scaccia con fave verdi e ricotta
Piatti Unici da Italia
Tortine Salate Arcobaleno
Tortine Salate Arcobaleno
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tortine salate monoporzione in modo da accontentare tutti i gusti in fatto di verdure. Perfette per Pasqua!
preparazione
step 1
Per prima cosa vi consiglio di preparare le verdure. Lavatele, togliete piccioli o parti dure (es. nel cavolo cappuccio) e affettatele sottilissime usando una mandolina o lo strumento che preferite. Uso un pelapatate con la lama larga circa 10 cm così non rischio di ferirmi.
step 2
Mantenete le verdure umide coprendole con un tovagliolo bagnato e molto strizzato. Scegliete le verdure che volete: oltre a carote e cavolo cappuccio viola, ho utilizzato zucchine e peperoni.
step 3
BESCIAMELLA Preparate la besciamella scegliendo la bevanda vegetale che preferite, e seguendo il procedimento della besciamella di avena già postata. Usate 500 g latte, 50 g farina, noce moscata, sale , olio Mettete da parte la pentola della besciamella tenendola incoperchiata.
step 4
BRISEE ALL'ACQUA BOLLENTE Infine preparate la pasta brisée: questo impasto, avendo il lievito istantaneo, va utilizzato subito. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: 250 g farina, lievito, sale. Bollite i 100 g di acqua.
step 5
Versate nei secchi gli oli (35 g Evo e 35 g girasole) e aggiungete l'acqua bollente, mescolando con un cucchiaio. Subito dopo impastate a mano e stendete l'impasto direttamente nelle teglie preferibilmente col bordo apribile.
step 6
Lasciate un bordo rialzato decorato coi rebbi di una forchetta, bucherellate il fondo e ricoprite con la besciamella. Io ho usato degli stampi a cerniera da cm 11 e uno da crostatine da cm 12.
step 7
Infine decorate con le fettine di verdure partendo dall'esterno, facendo un paio di giri per ogni verdura e alternando i colori.
step 8
Infornare a 200º, forno statico, per 30 minuti. Se invece decidete di realizzare un’unica torta da 20-22, cm lasciatela in forno per 35-40 minuti.
step 9
Potete alternare le verdure come volete, in foto vedete carote-cavolo cappuccio, zucchine-peperoni e infine zucchine-carote-peproni-cavolo cappuccio viola.
step 10
Se decidete di fare un'unica torta da 20-22 cm potete variare le decorazioni. In foto vedete un esempio.
step 11
Se volete delle vere monoporzione realizzate le tortine negli stampi da muffin con il diametro di cm 7 . Questa torta salata è un po' lunga da preparare, ma non è per niente difficile.