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Totani in umido su crema di patate

ingredienti

persone

4

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

1 tazza

Totano

1000 grammi

Aglio

1 spicchio

Patate

3 unità

Vino bianco

1/2 bicchiere

Prezzemolo

1 rametto

Olio extravergine di oliva

q.b.

Secondi Piatti da Italia

Totani in umido su crema di patate

Totani in umido su crema di patate

con pesce fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Totani in umido su crema di patate

Ricetta perfetta per chi vuole assaporare tutto il gusto del pesce ma non vuole imbattersi in lunghe preparazioni.

Totani in umido su crema di patate step 1

step 1

Pulire i totani separando i tentacoli dalla testa; eliminare quindi occhi, bocca, interiora e la lisca centrale.

Totani in umido su crema di patate step 2

step 2

Sciacquare abbondantemente sotto un getto di acqua corrente, quindi tamponare con carta assorbente e tagliare i totani a rondelle piuttosto spesse.

Totani in umido su crema di patate step 3

step 3

Scaldare un filo d’olio in una padella e farvi soffriggere i due spicchi d’aglio; unire i totani e far insaporire a fuoco vivace per un minuto circa.

Totani in umido su crema di patate step 4

step 4

Sfumare con il vino, lasciare evaporare la parte alcolica ed unire quindi la passata di pomodoro.

Totani in umido su crema di patate step 5

step 5

Coprire e proseguire la cottura a fuoco dolce per circa 30 minuti, o fino a quando i totani risulteranno teneri.

Totani in umido su crema di patate step 6

step 6

Cuocere nel frattempo le patate sbucciate e tagliate a tocchetti ed una volta pronte frullarle con un po’ dell’acqua di cottura ed un filo d’olio, sino ad ottenere una crema vellutata.

Totani in umido su crema di patate step 7

step 7

Salare poco (i totani sono molto sapidi) e tenere in caldo.

Totani in umido su crema di patate step 8

step 8

Distribuire la crema di patate al centro dei piatti, suddividervi i totani è il prezzemolo tritato.

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