Crostini con tzatziki e ciliegie
Secondi Piatti da Italia
Uova con taccole al sugo
Uova con taccole al sugo
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un semplice e veloce secondo piatto, casalingo e delizioso. Resta solo da decidere se usare il pane per la scarpetta o innaffiare del profumato riso basmati con il sughetto...
preparazione
step 1
Pulite le taccole eliminando le estremità ed eventualmente il filamento che le percorre per il lungo.
step 2
Lavatele bene fatele lessare per 5-7 minuti, in base allo spessore delle taccole, in abbondante acqua salata.
step 3
Scolatele ancora al dente finiranno di cuocersi in padella e tenete da parte lacqua di cottura.
step 4
Nel tempo che si cuociano le taccole tagliate sottilmente il cipollotto e fatelo imbiondire in una capiente padella con lolio, lo spicchio daglio e il peperoncino.
step 5
Aggiungete la verdura e fate insaporire qualche minuto. A questo punto unite anche il concentrato di pomodoro e la passata.
step 6
Fate cuocere finché il sugo non si sarà quasi ristretto del tutto mescolando di tanto in tanto.
step 7
Quando il sugo è abbastanza denso eliminate lo spicchio daglio e create sei piccole conche nella padella.
step 8
Aiutatevi con un cucchiaio e fate lo spazio per versare in ogni avvallamento un uovo.
step 9
Rompete ora il primo uovo in una ciotolina e versatelo delicatamente nella sua conchetta. Fate lo stesso anche per le restanti uova.
step 10
Fate cuocere per circa una decina di minuti: il bianco dovrà rapprendersi, mentre il tuorlo dovrà rimanere ancora morbido. Eventualmente coprite con il coperchio.
step 11
A fine cottura salate leggermente le uova e aggiungete abbondante basilico spezzettato con le mani.