Crostini con tzatziki e ciliegie
80 ricette
Uova con taccole al sugo
ingredienti
persone
2
Uova
4 unità
Cipollotti
1 unità
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
200 grammi
Aglio
1 spicchio
Fagiolini
300 grammi
Concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Peperoncino in polvere
q.b.
Sale marino integrale
q.b.
Basilico
10 foglie
Secondi Piatti da Italia
Uova con taccole al sugo
Uova con taccole al sugo
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un semplice e veloce secondo piatto, casalingo e delizioso. Resta solo da decidere se usare il pane per la scarpetta o innaffiare del profumato riso basmati con il sughetto...
preparazione
step 1
Pulite le taccole eliminando le estremità ed eventualmente il filamento che le percorre per il lungo.
step 2
Lavatele bene fatele lessare per 5-7 minuti, in base allo spessore delle taccole, in abbondante acqua salata.
step 3
Scolatele ancora al dente finiranno di cuocersi in padella e tenete da parte lacqua di cottura.
step 4
Nel tempo che si cuociano le taccole tagliate sottilmente il cipollotto e fatelo imbiondire in una capiente padella con lolio, lo spicchio daglio e il peperoncino.
step 5
Aggiungete la verdura e fate insaporire qualche minuto. A questo punto unite anche il concentrato di pomodoro e la passata.
step 6
Fate cuocere finché il sugo non si sarà quasi ristretto del tutto mescolando di tanto in tanto.
step 7
Quando il sugo è abbastanza denso eliminate lo spicchio daglio e create sei piccole conche nella padella.
step 8
Aiutatevi con un cucchiaio e fate lo spazio per versare in ogni avvallamento un uovo.
step 9
Rompete ora il primo uovo in una ciotolina e versatelo delicatamente nella sua conchetta. Fate lo stesso anche per le restanti uova.
step 10
Fate cuocere per circa una decina di minuti: il bianco dovrà rapprendersi, mentre il tuorlo dovrà rimanere ancora morbido. Eventualmente coprite con il coperchio.
step 11
A fine cottura salate leggermente le uova e aggiungete abbondante basilico spezzettato con le mani.
