Arancini di pesce con zafferano
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Vellutata di radicchio e patate
ingredienti
persone
2
Radicchio rosso
2 unità
Patate
3 unità
Brodo vegetale
300 mL
Porri
10 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Zuppe da Italia - Veneto
Vellutata di radicchio e patate
Vellutata di radicchio e patate
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Che sono un'appassionata di vellutate ve l'ho già detto e infatti continuo a sperimentare abbinamenti nuovi! Ieri sera mia mamma mi ha portato del freschissimo radicchio di Treviso, quindi perché non usarlo per una buonissima vellutata?
preparazione
step 1
Per prima cosa mettiamo a lessare in abbondante acqua le patate pelate e tagliate a pezzetti.
step 2
In un'altra pentola con i bordi alti facciamo indorare un pochino di porro tagliato sottile con un filo d'olio, a cui aggiungeremo poi il radicchio tagliato a striscioline.
step 3
Facciamo cuocere per qualche minuto. Quando le patate saranno ammorbidite le scoliamo e le uniamo al radicchio.
step 4
Regoliamo di sale e pepe e copriamo il tutto con il brodo vegetale. Copriamo e lasciamo cuocere circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
step 5
A questo punto possiamo frullare la nostra vellutata con il frullatore ad immersione. Una spolverata di parmigiano o di semi di sesamo ed è pronto in tavola!
