Scaccia con fave verdi e ricotta
3 ricette
Bubble Pizza Capricciosa
ingredienti
persone
4
Farina di manitoba
500 grammi
Olio extravergine di oliva
5 grammi
Sale
5 grammi
Lievito di birra fresco
5 grammi
Stevia
3 grammi
Acqua
350 mL
Salsa di pomodoro, senza sale
700 grammi
Mozzarella, Fior di latte
720 grammi
Origano
4 pizzichi
Olio extravergine di oliva
40 grammi
Sale
4 pizzichi
Prosciutto cotto
8 fette
Olive nere denocciolate
80 grammi
Carciofi
80 grammi
Funghi champignon
300 grammi
Prodotti da forno da Italia - Abruzzo
Bubble Pizza Capricciosa
Bubble Pizza Capricciosa
pronta in
21 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pizza capricciosa golosa
preparazione
step 1
Unire nella planetaria con gancio a uncino farina, sale zucchero e i primi 5gr di olio e iniziare ad impastare a velocità 1 per 10 minuti
step 2
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua e versare tutto in una volta nella planetaria. Continuare ad impastare per 10 minuti a velocità 2
step 3
Una volta che l’impasto è elastico lo si può iniziare a lavorare a mano su un piano leggermente infarinato per fargli incorporare più aria.
step 4
Stendere l’impasto in un rettangolo, stando attenti a non sgonfiarlo troppo. A questo punto piegare il lato inferiore verso il centro, il lato superiore sul lato appena piegato, il lato destro verso il centro e il lato sinistro sopra il lato destro formando un panetto.
step 5
Girare il panetto dal lato delle pieghe e coprirlo con un panno pulito e lasciar riposare per 10 minuti. Dopodiché ripetere l’operazione delle pieghe per altre 4 volte sempre attendendo 10 minuti tra una piega e l’altra.
step 6
Finite le pieghe mettere il panetto in una ciotola ampia coperta da pellicola e lasciarlo lievitare in frigo per almeno 18h
step 7
Dopo la lievitazione in frigo togliere il panetto dalla ciotola, procedere con un’altra piega e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente sotto una ciotola per almeno 2h.
step 8
Tagliare il panetto in 4 parti. Prenderne una parte e stenderla su una teglia da forno
step 9
Condire con salsa di pomodoro, un pizzico di sale, origano e olio d’oliva sui bordi. Infornare nella parte medio bassa del forno (già molto caldo) in modalità ventilata per 6/7 minuti
step 10
Cambiare la modalità del forno da ventilato a statico e aggiungere 2 fette di prosciutto cotto, funghi (precedentemente cotti) olive, carciofi e mozzarella (precedentemente tagliata per farle perdere liquidi). Cuocere nella parte centrale del forno per 6/7 minuti. Servire fumante
