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Bucatini all’amatriciana speciale

ingredienti

persone

4

Cipolla di Tropea

1 metà

Pancetta di maiale affumicata

1 scatoletta

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Olive taggiasche

40 grammi

Bucatini

350 grammi

Pomodori maturi

350 grammi

Basilico

3 foglie

Sale

1 pizzico

Zucchero bianco

1 pizzico

Primi Piatti da Italia

Bucatini all’amatriciana speciale

Bucatini all’amatriciana speciale

con carne con glutine ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bucatini all’amatriciana speciale

Utilizzare pomodoro maturo della varietà camone, di provenienza della Sardegna. Dona al sugo un gusto acido a primo impatto, lasciando un retrogusto dolce.

Bucatini all’amatriciana speciale step 1

step 1

In una padella mettere a scaldare 2 cucchiai di olio EVO. Tritare a listarelle la metà di una cipolla di Tropea e far soffriggere.

Bucatini all’amatriciana speciale step 2

step 2

Aggiungere al soffritto di cipolla una confezione di pancetta affumicata. Lasciare a fuoco vivace fino a farla diventare croccante.

Bucatini all’amatriciana speciale step 3

step 3

Tagliare a dadini il pomodoro camone e versare in padella. Dopo qualche minuto aggiungere un pizzico di zucchero, un po’ di sale, tenendo conto che la pancetta tende a insaporire già di suo il sugo, e qualche foglia di basilico. Lasciar cuocere fino ad ottenere un sugo cremoso.

Bucatini all’amatriciana speciale step 4

step 4

Aggiungere solo a fine cottura le olive taggiasche ben scolate. Fare cuocere per qualche minuto, poi spegnere il fuoco. Il sugo è pronto.

Bucatini all’amatriciana speciale step 5

step 5

In acqua bollente salata far cuocere i bucatini. Scolarli al dente e continuare la cottura nella padella del sugo per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

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