Scaccia con fave verdi e ricotta
-3 ricette
Bucatini all’amatriciana speciale
ingredienti
persone
4
Cipolla di Tropea
1 metà
Pancetta di maiale affumicata
1 scatoletta
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Olive taggiasche
40 grammi
Bucatini
350 grammi
Pomodori maturi
350 grammi
Basilico
3 foglie
Sale
1 pizzico
Zucchero bianco
1 pizzico
Primi Piatti da Italia
Bucatini all’amatriciana speciale
Bucatini all’amatriciana speciale
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Utilizzare pomodoro maturo della varietà camone, di provenienza della Sardegna. Dona al sugo un gusto acido a primo impatto, lasciando un retrogusto dolce.
preparazione
step 1
In una padella mettere a scaldare 2 cucchiai di olio EVO. Tritare a listarelle la metà di una cipolla di Tropea e far soffriggere.
step 2
Aggiungere al soffritto di cipolla una confezione di pancetta affumicata. Lasciare a fuoco vivace fino a farla diventare croccante.
step 3
Tagliare a dadini il pomodoro camone e versare in padella. Dopo qualche minuto aggiungere un pizzico di zucchero, un po’ di sale, tenendo conto che la pancetta tende a insaporire già di suo il sugo, e qualche foglia di basilico. Lasciar cuocere fino ad ottenere un sugo cremoso.
step 4
Aggiungere solo a fine cottura le olive taggiasche ben scolate. Fare cuocere per qualche minuto, poi spegnere il fuoco. Il sugo è pronto.
step 5
In acqua bollente salata far cuocere i bucatini. Scolarli al dente e continuare la cottura nella padella del sugo per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
