Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Calzone di cipolla
ingredienti
persone
4
Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti
1000 grammi
Ricotta forte
2 cucchiai
Uova
3 unità
Formaggio grattuggiato
150 grammi
Farina di frumento tipo 0
500 grammi
Olio extravergine di oliva
100 grammi
Sale iodato
1 cucchiaino
Acqua
250 grammi
Prodotti da forno da Italia - Puglia
Calzone di cipolla
Calzone di cipolla
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Avete mai sentito parlare della cipolla di Acquaviva be vi invito a venire in questo periodo è lo capirete c'è la festa del calzone e nelle strade c'è odore di cipolla insomma il detto e ma don ci puzzzzz però quando lo mangiamo e una delizia per chi è fidanzato a un piccolo effetto collaterale niente baci
preparazione
step 1
Puliamo le cipolle e facciamo delle fettine sottile mettiamo in un tegame e copriamo di acqua
step 2
Portiamo ad ebollizione e abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere fino a quando non diventa bella morbida
step 3
A fine cottura la mettiamo in uno scola pasta e la facciamo asciugare bene poi la mettiamo in una coppa e gli mettiamo la ricotta forte così si scioglie bene prima che la cipolla si rafredda
step 4
Nel frattempo che si raffredda prepariamo la pasta frolla
step 5
Su un piano di lavoro mettiamo la farina formiamo una fontana al centro e mettiamo l'olio il sale e l'acqua tiepida a poco a poco uniamo il tutto è lavoriamo fino a quando si formerà un panetto liscio e morbido
step 6
Avolgiamo il panetto nella pellicola è facciamo riposare per mezz'ora
step 7
Riprendiamo la cipolla e aggiungiamo le uova e il formaggio amalgamare tutti gli ingredienti insieme
step 8
Prendiamo la frolla dividiamo in due parti e formiamo due dischi aiutandoci con il mattarello mettiamo un disco nella teglia e versiamo la cipolla mettiamo l'altro disco di pasta frolla
step 9
Chiudiamo formando un piccolo bordo intorno eliminando la pasta in eccesso spenelliamo con un po di olio facciamo dei piccoli fiorellini con leforbici
step 10
Inforniamo a 250g per mezz'ora fino a quando diventa dorato dipende dal forno
