![Scaccia con fave verdi e ricotta Scaccia con fave verdi e ricotta](https://res.cloudinary.com/oreegano/image/upload/c_fill,f_auto,g_center,h_200,q_auto,w_200/v1524757891/vmsxtz2fwfoz8esnctwg.jpg)
Scaccia con fave verdi e ricotta
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Pastieri di riso e carne
Pastieri di riso e carne
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Un antipasto ma anche un piatto unico, classico della rosticceria modicana. Una squisitezza
bollire il riso con un pizzico di sale scolarlo e farlo raffreddare
intiepidire l'acqua e dei 400 ml in totale, metterne 50 ml. in un bicchiere
versarvi il bicarbonato e il limone spremuto mescolare e versarlo nella farina con 2 cucchiai di olio
amalgamare e aggiungervi la restante acqua e il sale impastare energicamente fino ad ottenere una pasta morbida lasciarla riposare
nel frattempo preparare il ripieno: in una ciotola capiente, mettere il trito e unirvi 4 uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo trito
il pangrattato, 2 cucchiai di olio extravergine, 1/2 cucchiaino di sale, una spolverata di pepe nero e noce moscata
prendere un po' di pasta per volta infarinare una spianatoia e man mano la pasta stirarla fino ad ottenere una sfoglia sottile
con l'aiuto di un sottazzina da caffè formare dei cerchi con una rotellina dentata
al centro di ognuno, mettere il composto chiudere a fagottino
sbattere l'uovo rimasto con un po' d'acqua e metterne 1 cucchiaino all'interno con quello che rimane, spennellarlo tutt'intorno
cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti