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Canederli su letto di menta

ingredienti

persone

4

Parmigiano grattugiato

q.b.

Acqua

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Menta fresca

10 foglie

Noce moscata

q.b.

Ricotta

250 grammi

Zucchine

4 unità

Farina di frumento tipo 1

100 grammi

Pane grattuggiato

80 grammi

Uova

2 unità

Burro

40 grammi

Secondi Piatti da Italia

Canederli su letto di menta

Canederli su letto di menta

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Canederli su letto di menta

Secondo piatto semplice e fresco

Canederli su letto di menta step 1

step 1

Ho preparato i canederli sbattendo il burro e poi le uova, ho aggiunto 2 zucchine tagliate a julienne fini e completato con noce moscata, sale, pane grattugiato, farina e ricotta sempre mescolando molto bene

Canederli su letto di menta step 2

step 2

Ho formato delle palline e le ho lasciate riposare per circa 20 min.

Canederli su letto di menta step 3

step 3

Per la salsa ho frullato molto bene 2 zucchine, prima tagliate a julienne, con l’olio, la menta e un poco di acqua e sale.

Canederli su letto di menta step 4

step 4

Dopo aver cotto i canederli in acqua, senza lasciarli bollire molto, non appena sono venuti a galla, li ho presi a due a due con la schiumarola e adagiati nel colino.

Canederli su letto di menta step 5

step 5

Ho poi messo la crema nei piatti fondi e sopra i canederli, un goccio di salsa anche sopra, del parmigiano e delle foglioline di menta decorative.

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