Tagliatelle multicolori al sugo fresco
Primi Piatti da Italia
Carbonara di asparagi
Carbonara di asparagi
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La consiglio anche a chi mangia carne, perché la Carbonara di Asparagi è un piatto unico, ci sono i carboidrati, le proteine e le verdure... che volete di più? Poi la stagione degli asparagi piano piano sta finendo, quindi approfittatene che poi se ne parla l'anno prossimo! #carbonara
preparazione
step 1
Togliete la parte dura tegli asparagi, poi tagliateli a rondelline piccoline.
step 2
Tagliate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.
step 3
Poi aggiungete gli asparagi tagliati ma senza le punte, quelle le metteremo alla fine. Fate rosolare un pochettino, aggiungete gli steli del prezzemolo e un goccio d'acqua.
step 4
Fate andare a fuoco moderato finché gli asparagi saranno cotti.
step 5
Devono rimanere croccanti, fate attenzione che non si cucinano troppo. A questo punto aggiungete le punte degli asparagi.
step 6
Nel frattempo preparate le uova: Mettete le uova in una coppetta, aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale e una macinata di pepe. Sbattete il tutto con una forchetta e mettete da parte.
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step 7
Portate ad ebollizione abbondante acqua. Quando bolle salatela e buttate la pasta.
step 8
Togliete gli steli del prezzemolo che avevate messo negli asparagi.
step 9
Quando la pasta sarà cotta, scolatela tenendo da parte l'acqua di cottura in caso dovesse servire e versate la pasta nella padella con gli asparagi.
step 10
Mescolate il tutto e aggiungete le uova, mescolate finché l'uovo avrà la cottura che vi piace.
step 11
Allora, c'è a chi piace la cremina, quindi l'uovo rimane crudino, c'è invece a chi non piace l'uovo crudo, quindi non viene cremoso.
step 12
Fate come preferite. Aggiungete il prezzemolo tritato e un'altra macinata di pepe nero.