Zuccotti ripieni ai due sapori raw veg
Piatti Unici da Italia
Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini
Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una fresca rivisitazione di una golosissima cheesecake, in versione sana, ricca e gustosa.
preparazione
step 1
Inserite i lupini puliti in un minipimer. Unite il burro di arachidi, l’olio di cocco, gli aromi e frullate, a più riprese, fino ad ottenere una crema compatta.
step 2
Trasferite la teglia in congelatore per mezz’ora circa.
step 3
Frullate lo yogurt con i due formaggi. Aggiungte il pepe, i semi delle bacche di cardamomo precedentemente pestati nel mortaio e polverizzati e il basilico. Frullate nuovamente.
step 4
Tagliate l’avocado a dadini e unitelo al formaggio. Frullate nuovamente, fino ad ottenere una crema liscia.
step 5
Stemperate l’agar agar nel latte e portatelo a bollore. Fate sobbollire per un paio di minuti, quindi versate tutto nella crema di formaggio e amalgamate bene.
step 6
Versate il composto sulla base di lupini, quindi mettete in frigorifero la teglia. Lasciatela per almeno un paio d’ore.
step 7
Tagliate a dadini piccoli 2/3 di zucchina e l’avocado. Preparate un’emulsione con olio evo, olio di semi di sesamo, sale, spirulina, succo di mezzo limone e basilico tagliato finemente al coltello. Condite la dadolata.
step 8
Estraete la teglia dal frigorifero, trasferite la cheesecake su un piatto da portata e copritela con le zucchine marinate. Decorate a piacere e servite.