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Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini

ingredienti

persone

2

Lupini bolliti, con sale

160 grammi

Burro di arachidi

20 grammi

Olio di cocco

10 grammi

Yogurt greco magro

230 grammi

Caprino

120 grammi

Feta

50 grammi

Basilico

35 foglie

Avocado

110 grammi

Latte di avena

50 mL

Agaranta

3 grammi

Cumino

q.b.

Fieno greco

q.b.

Alghe spiruline, essiccate

1/2 cucchiaino

Cardamomo

4 unità

Pepe

q.b.

Sale rosa

q.b.

Zucchine

1 unità

Succo di limone

1 cucchiaio

Piatti Unici da Italia

Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini

Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini

vegetariano con lattosio con noci ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini

Una fresca rivisitazione di una golosissima cheesecake, in versione sana, ricca e gustosa.

Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini step 1

step 1

Inserite i lupini puliti in un minipimer. Unite il burro di arachidi, l’olio di cocco, gli aromi e frullate, a più riprese, fino ad ottenere una crema compatta.

Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini step 2

step 2

Trasferite la teglia in congelatore per mezz’ora circa.

Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini step 3

step 3

Frullate lo yogurt con i due formaggi. Aggiungte il pepe, i semi delle bacche di cardamomo precedentemente pestati nel mortaio e polverizzati e il basilico. Frullate nuovamente.

Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini step 4

step 4

Tagliate l’avocado a dadini e unitelo al formaggio. Frullate nuovamente, fino ad ottenere una crema liscia.

Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini step 5

step 5

Stemperate l’agar agar nel latte e portatelo a bollore. Fate sobbollire per un paio di minuti, quindi versate tutto nella crema di formaggio e amalgamate bene.

Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini step 6

step 6

Versate il composto sulla base di lupini, quindi mettete in frigorifero la teglia. Lasciatela per almeno un paio d’ore.

Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini step 7

step 7

Tagliate a dadini piccoli 2/3 di zucchina e l’avocado. Preparate un’emulsione con olio evo, olio di semi di sesamo, sale, spirulina, succo di mezzo limone e basilico tagliato finemente al coltello. Condite la dadolata.

Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini step 8

step 8

Estraete la teglia dal frigorifero, trasferite la cheesecake su un piatto da portata e copritela con le zucchine marinate. Decorate a piacere e servite.

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