Crostatine caponatina e pinoli
Piatti Unici da Italia
Cianfotta con le uova
Cianfotta con le uova
pronta in
1 ora 45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Oggi vi propongo la cianfotta con le uova. Un piatto tipico napoletano, colorato, composto da un mix di verdure, dal sapore e profumo intenso . L'ideale è gustarla tiepida accompagnata da dell'ottimo pane, o con le uova che la fanno diventare un delizioso piatto unico
preparazione
step 1
Lavare le melanzane, togliere il picciolo e tagliatele a dadini non troppo piccoli, e trasferitele in uno scolapasta cosparse di sale e lasciatele riposare per circa mezzora, per far perdere l'acqua di vegetazione.
step 2
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Tagliate la cipolla a fettine sottili. Tagliate a dadini non troppo piccoli anche i peperoni e i pomodori.
step 3
In una padella abbastanza capiente friggete i peperoni con lo spicchio d'aglio, una volta cotti, scolateli e metteteli da parte.
step 4
Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla e poi unite le melanzane, patate e zucchine. Aggiungete anche i pomodori e basilico spezzettato, salate e fate cuocere con il coperchio per circa 20 minuti a fuoco basso.
step 5
Scoperchiate, aggiungete i peperoni, le olive tagliate a rondelle e i capperi dissalati, e fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco vivace in modo che il composto si asciughi ben bene.
step 6
Cuocete a parte le uova in una padella antiaderente con un filo dolio e accompagnatele con le verdure. La cianfotta con le uova è pronta! Bon appètit!