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Scaccia con pomodoro e melanzana

ingredienti

persone

8

Farina di grano duro rimacinata

800 grammi

Acqua

300 mL

Bicarbonato di sodio

5 grammi

Succo di limone

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale iodato

1 cucchiaino

Melanzane

2 unità

Passata di pomodoro fresco, fatto in casa

800 grammi

Formaggio grattuggiato

100 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Olio di semi vari, per frittura

500 mL

Sale iodato

q.b.

Farina di frumento tipo 00

200 grammi

Piatti Unici da Italia - Sicilia

Scaccia con pomodoro e melanzana

Scaccia con pomodoro e melanzana

vegetariano con glutine con lattosio con noci ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Scaccia con pomodoro e melanzana

Le specialità in tavola

Scaccia con pomodoro e melanzana step 1

step 1

Iniziare a preparare il ripieno : cuocere il pomodoro e farlo raffreddare infarinare e friggere leggermente la melanzana a fette sottili, salandola man mano

Scaccia con pomodoro e melanzana step 2

step 2

L' impasto : intiepidire l'acqua e sciogliervi il bicarbonato (1/2 cucchiaino) con aggiunta del limone ( 1 cucchiaio circa ) amalgamare alla farina insieme all'olio e al sale

Scaccia con pomodoro e melanzana step 3

step 3

impastare fino ad avere una pasta liscia e omogenea coprirla e farla riposare per 30 minuti

Scaccia con pomodoro e melanzana step 4

step 4

La sfoglia : dividere la pasta in 3 panetti per le sfoglie

Scaccia con pomodoro e melanzana step 5

step 5

con l'aiuto di altra farina, stendere con un mattarello un panetto per volta, fino ad ottenere una sfoglia larga e sottile

placeholder step

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Scaccia con pomodoro e melanzana step 6

step 6

Condimento e cottura : distribuire sulla sfoglia, il pomodoro e la melanzana cospargervi il formaggio grattugiato e l'olio

Scaccia con pomodoro e melanzana step 7

step 7

chiudere la sfoglia, ripiegando verso l'interno i bordi formando una figura come un quadrato

Scaccia con pomodoro e melanzana step 8

step 8

dalla parte più lunga della sfoglia ripiegare ancora una volta il bordo verso il centro il bordo opposto ripiegarlo sopra

Scaccia con pomodoro e melanzana step 9

step 9

cospargere della farina sulla teglia e appoggiarvi le scacce spennellarvi un po' d'olio

Scaccia con pomodoro e melanzana step 10

step 10

cuocerle in forno preriscaldato a 200° per 50 minuti

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