Stelline gingerbread
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Cinnamon Rolls
ingredienti
persone
12
Zucchero bianco
170 grammi
Farina di frumento tipo 00
615 grammi
Lievito di birra secco
5 grammi
Sale iodato
5 grammi
Acqua
120 grammi
Latte intero
120 grammi
Burro
95 grammi
Uova
1 unità
Cannella
15 grammi
Zucchero a velo
200 grammi
prodotti da forno da Nord America
Cinnamon Rolls
Cinnamon Rolls
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Arrotolati, soffici e profumati, con il loro profumo di cannella, sanno conquistare tutti.
preparazione
step 1
Per preparare i cinnamon rolls cominciate facendo sciogliere 80gr burro a fuoco dolce e lasciandolo poi intiepidire una volta pronto.
step 2
Versate quindi in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina e 60gr di zucchero, il lievito secco (oppure fresco sbriciolato direttamente in ciotola, 18 g) e il sale e mescolate.
step 3
Fate lo stesso con gli ingredienti liquidi. In una ciotola versate l’acqua insieme al latte e l’uovo leggermente battuto.
step 4
Continuate poi con il burro fuso che avrete lasciato intiepidire e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.
step 5
A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e aiutandovi con il cucchiaio, mescolate fino ad ottenere un composto amalgamato.
step 6
Trasferitelo sul piano da lavoro e impastate a mano fino ad ottenere una sfera liscia ed omogenea.
step 7
Potete unire un pizzico di farina se necessario per lavorare più facilmente.
step 8
L'impasto è pronto quando impastando le vostre mani risulteranno pulite.
step 9
Ungete con del burro una bacinella e riponete l’impasto al suo interno, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 30 minuti ad una temperatura tra i 20° e i 25°.
step 10
Passate alla preparazione del mix per aromatizzare. In una ciotola versate 110gr di zucchero e la cannella in polvere , mescolate per bene e tenetelo da parte.
step 11
Riprendete l’impasto lievitato e sgonfiatelo su una spianatoia leggermente infarinata con l’aiuto di un matterello. Ottenete un rettangolo di 50x35 cm.
step 12
Poi spennellate con il burro fuso e cospargete con del mix aromatizzante avendo cura di distribuirlo su tutta la superficie.
step 13
Arrivati a questo punto dovrete procedere ad arrotolare l’impasto. Cominciate sollevando delicatamente il lembo inferiore lungo tutto il lato più lungo, in questo modo vi aiuterete a staccarlo dalla spianatoia.
step 14
Dopodiché procedete ad arrotolare un po’ alla volta e facendo attenzione ad arrotolare strettamente e senza schiacciare l’impasto.
step 15
Ottenuto il rotolo dovrete modellarlo con le mani in modo da ottenere una lunghezza di 48cm, perciò tenete ferma un'estremità con la mano e con l'altra fate delle leggere pressioni verso l'estremità che state bloccando.
step 16
Con una lama affilata dividete a metà il rotolo, dividete una delle metà ancora a metà e da ciascuna suddivisione dovrete ottenere 3 dischi delle stesse dimensioni (circa 3-4 cm).
step 17
Proseguite allo stesso modo anche per l'altro pezzo. Otterrete con queste dosi 12 rotelle; potete modellarle leggermente con le mani per arrotondare la forma.
step 18
Ungete una teglia rettangola da 30x20cm e cospargetela con il restante del mix profumato.
step 19
Sistemate i rotolini nella teglia tutti nello stesso verso distanziandoli tra loro 1 cm circa;
step 20
Una volta disposti tutti i pezzi schiacciate delicatamente con le dita per rendere omogenea la forma di ogni rotolino infine coprite con pellicola trasparente lasciando lievitare per altri 30 minuti almeno.
step 21
Trascorso il tempo le girelle saranno raddoppiate, quindi passate alla cottura. I cinnamon rolls cuociono in forno preriscaldato, in modalità statica, a 180° per circa 30 minuti.
step 22
Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente.
step 23
Per preparare la glassa versate lo zucchero a velo in un recipiente e unite un po’ d’acqua fredda poco alla volta e iniziate a mescolare, continuate ad aggiungerne se necessaria, sempre un cucchiaio alla volta.
step 24
Per finire cospargete i vostri cinnamon rolls con la glassa prima di gustarli.
