Polpette di pane raffermo e melenzane
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Cordon blue di melanzane
ingredienti
persone
4
Melanzane
2 unità
Prosciutto cotto
150 grammi
Fettine di formaggio filante
10 unità
Uova
2 grammi
Pangrattato
q.b.
Farina di frumento tipo 00
8 cucchiai
Olio di semi di girasole, per frittura
500 mL
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Cordon blue di melanzane
Cordon blue di melanzane
pronta in
10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La melanzana a cotoletta
preparazione
step 1
Utilizzare le melanzane viola e le uova grandi come misura tagliare a fette rotonde le melanzane ottenere 4 / 5 fette da ognuna
step 2
Preparare la griglia : cospargere il sale sulla griglia solo una volta farla infuocare
step 3
grigliare le melanzane 2 minuti max per lato lasciarle intiepidire
step 4
Preparazione dei cordon blue : mettere su ogni fetta, prosciutto e sottiletta chiudere con le altre fette, premendo leggermente
step 5
sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe impanare le melanzane, prima con le uova poi con la farina e infine con il pangrattato
step 6
friggerle in olio bollente 2 minuti per lato cospargere ancora un pizzico di sale sopra e servire ancora calde
