Scaccia con fave verdi e ricotta
5 ricette
Cous cous alle melanzane, olive taggiasche e menta
ingredienti
persone
4
Acqua
280 mL
Menta fresca
5 foglie
Olio extravergine di oliva
q.b.
Olive taggiasche
30 grammi
Aglio
1 spicchio
Capperi
2 cucchiai
Melanzane
2 unità
Couscous
280 grammi
Primi Piatti da Italia
Cous cous alle melanzane, olive taggiasche e menta
Cous cous alle melanzane, olive taggiasche e menta
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto fresco e leggero
preparazione
step 1
) Per cominciare, versate il cous cous nell’acqua insieme a un cucchiaino scarso di sale e un filo d’olio d’oliva e coprite con un coperchio per 5 minuti.
step 2
In una padella calda versate qualche cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciatelo soffriggere, senza però bruciarlo.
step 3
. Ora inserite le melanzane tagliate a cubetti e fate rosolare per bene, mescolando continuamente fino a quando saranno morbide e ben cotte.
step 4
. Aggiustate di sale le melanzane e unitevi anche i capperi e le olive taggiasche e fate saltare ancora qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
step 5
Nel frattempo, sgranate il cous cous con una forchetta e trasferitelo nella padella e amalgamatelo bene con il condimento. Tritate finemente le foglie di menta e terminate cospargendovi il cous cous.
