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Tempeh alla mediterranea

ingredienti

persone

2

Sale marino integrale

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Amido di mais o maizena

1/2 cucchiaio

Shoyu o Salsa di soia

1 cucchiaio

Pinoli secchi

1 cucchiaio

Basilico

4 foglie

Aglio

2 spicchi

Olive taggiasche

15 grammi

Capperi

1 cucchiaio

Melanzane

30 grammi

Pomodori ciliegini

15 unità

Tempeh

150 grammi

Secondi Piatti da Italia

Tempeh alla mediterranea

Tempeh alla mediterranea

vegano con noci fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tempeh alla mediterranea

Il tempeh è una valida alternativa al tofu per un secondo piatto molto proteico ma al tempo stesso leggero e ricco di sapore. In questa ricetta ho voluto creare un connubio tra questo alimento dalle origini indonesiane, e degli ingredienti che fanno parte della nostra cucina mediterranea

Tempeh alla mediterranea step 1

step 1

Mettete a scaldare 2-3 cucchiai di olio EVO in una padella bassa antiaderente. Fateci rosolare gli spicchi di aglio per insaporire l’olio.

Tempeh alla mediterranea step 2

step 2

Una volta che l’olio si è insaporito e l’aglio si è rosolato, togliete gli spicchi e mettete il tempeh nella padella, tagliato a quadratini (o a strisce se preferite).

Tempeh alla mediterranea step 3

step 3

Fatelo saltare a fuoco abbastanza sostenuto. Nel frattempo tagliate le fette di melanzana a striscioline e tagliate i pomodori (io li ho fatti alcuni a metà e altri in 4 spicchi).

Tempeh alla mediterranea step 4

step 4

Aggiungete al tempeh le striscioline di melanzana e fate saltare tutto insieme, se necessario aggiungete un goccio di acqua per facilitare la cottura.

Tempeh alla mediterranea step 5

step 5

Dopo qualche minuto aggiungete un pizzico di sale, i pomodori, le olive, i capperi (se usate quelli sotto sale mi raccomando sciacquateli prima sotto l’acqua corrente) e i pinoli.

Tempeh alla mediterranea step 6

step 6

Fate andare il tutto qualche minuto nel frattempo in una ciotolina versate la maizena (o fecola di patate), l’acqua e lo shoyu e mescolate bene.

Tempeh alla mediterranea step 7

step 7

Versate tutto nella padella e fate amalgamare con il resto degli ingredienti: servirà a rendere il tutto più cremoso.

Tempeh alla mediterranea step 8

step 8

Fate saltare qualche istante e poco prima di spegnere il fuoco aggiungete le foglie di basilico.

Tempeh alla mediterranea step 9

step 9

Impiattate e gustatevi questo piatto ricco di sapore e colori buonissimo sia caldo appena fatto, che a temperatura ambiente come secondo piatto sostanzioso ma al tempo stesso molto leggero.

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