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Crostata al cacao ripiena di ricotta

ingredienti

persone

8

Burro

150 grammi

Zucchero bianco

150 grammi

Uova

1 unità

Farina senza glutine per pane e lievitati

270 grammi

Cacao amaro

20 grammi

Bacca di vaniglia

1 unità

Sale

1 pizzico

Lievito per dolci

5 grammi

Ricotta di pecora

300 grammi

Uova

3 unità

Farina di riso

30 grammi

Zucchero bianco

70 grammi

Gocce di cioccolato

100 grammi

Miele

2 cucchiaini

Timo fresco

q.b.

Dolci da Italia

Crostata al cacao ripiena di ricotta

Crostata al cacao ripiena di ricotta

vegetariano con uova con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata al cacao ripiena di ricotta

Questa è una semplificazione di una torta di Knam che mi ha colpito subito, il sapore della frolla al cacao con la dolcezza della ricotta di pecora è successo assicurato, il profumo del timo e il miele sono quel tocco in più che la rende eccezionale!

Crostata al cacao ripiena di ricotta step 1

step 1

Preparare la pasta frolla. Lasciare il burro a temperatura ambiente per circa un'ora. Quando è morbido lavorarlo con una planetaria o una frusta insieme allo zucchero, alla vaniglia e un pizzico di sale. .

Crostata al cacao ripiena di ricotta step 2

step 2

Unire l'uovo e infine la farina insieme al cacao e al lievito. Lavorare velocemente fino a formare un panetto morbido. Coprire con la pellicola e mettere in frigo per almeno un'ora.

Crostata al cacao ripiena di ricotta step 3

step 3

Nel frattempo preparare il ripieno. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve morbida. Montare le uova con lo zucchero, unire la ricotta e mescolare bene per qualche minuto fino a formare una crema liscia.

Crostata al cacao ripiena di ricotta step 4

step 4

In una ciotola mescolare le gocce di cioccolato insieme alla farina così non scenderanno in basso durante la cottura. Unire quindi farina e gocce di cioccolato all'impasto di ricotta, mescolare e per ultimo aggiungere delicatamente anche gli albumi montati.

Crostata al cacao ripiena di ricotta step 5

step 5

Dopo il tempo di riposo riprendere la pasta frolla, stenderla ad un'altezza di 3 mm. e rivestire una tortiera di 20 cm. di diametro con i bordi alti. Bucherellare il fondo e riempire con tutto il composto di ricotta. Spolverizzare la superficie con qualche fogliolina di timo.

Crostata al cacao ripiena di ricotta step 6

step 6

Cuocere a 180 gradi per circa 40/45 minuti. Lasciare raffreddare completamente, quindi toglierla dalla teglia e spennellare la superficie con il miele.

Crostata al cacao ripiena di ricotta step 7

step 7

E' buonissima mangiata a temperatura ambiente ma è ancora più buona mangiata fresca dopo essere passata dal frigo per qualche ora.

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