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Crostata golosa

ingredienti

persone

8

Uova

2 unità

Zucchero bianco

150 grammi

Farina di cocco

20 grammi

Burro

120 grammi

Farina senza glutine per pane e lievitati

300 grammi

Sale

1 pizzico

Bacca di vaniglia

1 grammo

Uovo, tuorlo

2 unità

Latte intero

250 grammi

Zucchero bianco

90 grammi

Farina di riso

15 grammi

Amido di riso

10 grammi

Buccia di limone

1 unità

Gocce di cioccolato

100 grammi

Panna fresca

100 grammi

Dolci da Italia

Crostata golosa

Crostata golosa

vegetariano con uova con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata golosa

Pasta frolla al sapore di cocco ripiena di crema pasticcera e ganasce al cioccolato Ruby

Crostata golosa step 1

step 1

La pasta frolla è realizzata in pochi secondi con un mixer a lame ma se preferite il metodo classico con le mani, usate semplicemente il burro leggermente più morbido. In un mixer tritare lo zucchero con la farina di cocco e mettere da parte.

Crostata golosa step 2

step 2

Nello stesso mixer inserire il burro a pezzetti freddo di frigo insieme alla farina. Far sabbiare la farina per pochi secondi. Inserire quindi anche lo zucchero al cocco, la scorzetta di limone o la vaniglia, un pizzico di sale e azionare ancora per qualche secondo.

Crostata golosa step 3

step 3

Infine unire le uova e lasciare mescolare fino a quando l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti del mixer e formare una palla. Rovesciare il composto su un piano, compattare la frolla con le mani, formare un panetto, coprirlo con della pellicola e lasciare riposare in frigo 1h

Crostata golosa step 4

step 4

Per la crema pasticcera scaldare il latte insieme alla scorza di limone e portare fino quasi a bollore. Spegnere e lasciare riposare per 10 minuti per far aromatizzare bene il latte.

Crostata golosa step 5

step 5

Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero con una frusta a mano, unire la farina e l'amido e mescolare bene. Filtrare il latte e unirlo al composto di uova poco per volta continuando a mescolare per non formare grumi.

Crostata golosa step 6

step 6

Riportare tutto sul fuoco e lasciare addensare per pochi minuti sempre mescolando con una frusta. Appena inizia a prendere corpo la crema toglierla dal fuoco e trasferirla in una ciotola fredda. Coprire con della pellicola e lasciare freddare.

Crostata golosa step 7

step 7

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di mezzo centimetro e distribuirla in una teglia da 22cm. Versare all'interno la crema pasticcera e cuocere a 180 gradi per 25 minuti circa.

Crostata golosa step 8

step 8

Nel frattempo preparare la ganasce al cioccolato Ruby. In una ciotola mettere le gocce di cioccolato. Scaldare bene la panna senza arrivare al bollore, versarla sopra al cioccolato, aspettare qualche secondo e poi iniziare a girare con una spatola fino a quando si sarà sciolto.

Crostata golosa step 9

step 9

Quando la crostata si sarà freddata completamente distribuire la ganasce su tutta la superficie.

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