Arancini di pesce con zafferano
10 ricette
Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi
ingredienti
persone
4
Peperoncino
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pomodorini
300 grammi
Passata di pomodoro fresco, fatto in casa
100 mL
Vino bianco
1 bicchiere
Prezzemolo
1 rametto
Aglio
1 spicchio
Cipolle
1 metà
Gamberi
400 grammi
Fettuccine, sfoglia ruvida
350 grammi
Primi Piatti da Italia
Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi
Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta semplice e ricca di gusto
preparazione
step 1
Iniziamo con i pomodorini che verranno messi in acqua bollente per almeno un quarto dora, quando lacqua si inizia a freddare schiacciateli con il pugno tenendoli ovviamente sempre dentro lacqua
step 2
Questo servirà per espellere i semini e lacqua di vegetazione che ne contengono. Puliamo i gamberi, che verranno privati delle teste (che terremmo da parte) e del carapace
step 3
Con un coltello poi incidiamo la schiena e leviamo il filamento nero, sciacquiamo per eliminare eventuali residui. I gamberi dovremmo tritarli.
step 4
A questo punto possiamo procedere con il soffritto, in olio caldo mettiamo la cipolla e laglio.
step 5
Quando gli aromi avranno assunto un colorito bruno (ma non bruciato), incorporiamo le teste che andranno a dare sapore, quando noteremmo che ormai sono cotte le andremmo a togliere
step 6
Al loro posto andrà il ragù, che faremmo soffriggere per qualche minuto e inseguito si sfumerà con lo spumante. Possiamo adesso aggiungere il peperoncino e il prezzemolo. Ovviamente non dimentichiamoci del sale!
step 7
La parte liquida ormai sarà evaporata, a questo punto andremmo ad aggiungere i pomodorini e il sugo che faremmo saltare fino ad ottenere un sughetto corposo e omogeneo.
step 8
Ovviamente i pomodorini non si dovranno squagliare, è per questo che li abbiamo privati dellacqua precedentemente, ma dovranno rimanere interi.
