Rotolo di pasta all’uovo ripiena
19 ricette
Flan di verdure bicolore
ingredienti
persone
10
Carote
500 grammi
Spinaci
500 grammi
Uova
6 unità
Formaggio grattuggiato
50 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Farina di frumento tipo 00
40 grammi
Burro
90 grammi
Latte parzialmente scremato
400 grammi
Noce moscata
1/2 cucchiaino
Antipasti da Italia
Flan di verdure bicolore
Flan di verdure bicolore
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I flan sono un'ottima soluzione per proporre un antipasto alternativo : in più , avete anche il vantaggio di prepararli con un pò di anticipo e di riscaldarli brevemente in forno prima di servirli . Quello che vi propongo oggi è un flan con spinaci e carote. Gli spinaci vi consiglio di acquistarli freschi e non in busta, in quanto il sapore cambia notevolmente!
preparazione
step 1
Per i 400gr di besciamella: Facciamo sciogliere il burro-40gr-in una casseruola,aggiungiamo la farina-40gr- e,mescolando il composto,facciamo cuocere per pochi minuti facendo attenzione a che la farina non prenda colore.
step 2
Uniamo il latte riscaldato -bollente-, continuiamo a girare, aggiungiamo il sale, il pepe e la noce moscata . Lasciamo cuocere per circa dieci minuti senza smettere di mescolare con una frusta.
step 3
Ora passiamo a mondare le verdure: laviamo bene gli spinaci, lasciandoli a mollo con un cucchiaino di bicarbonato per togliere il terriccio , sciacquiamo bene, leviamo le radici e i gambi più duri.
step 4
Peliamo le carote con un pelapatate. Tagliamo le carote a tocchi e facciamole cuocere a vapore insieme agli spinaci -ma separatamente-. Raffreddiamo le verdure e sgoccioliamole , frulliamole separatamente.
step 5
Raccogliamo il passato delle due differenti verdure così ottenuto in due ciotole differenti , e per ognuna aggiungiamo 3 uova , 200 gr di besciamella , una bella manciata di formaggio e aggiustiamo di sale e pepe.
step 6
Imburriamo 10 stampini monoporzione oppure uno stampo rettangolare unico -in questo caso però è preferibile rivestire lo stampo di carta forno-.
step 7
Riempiamo gli stampini prima con il composto di spinaci, poi con quello di carote : versiamo con molta attenzione per evitare che i due apparecchi -il composto base di tutti i tipi di flan- si mescolino.
step 8
Cuociamo in forno a bagnomaria a 160° , poi lasciamo raffreddare e sforniamo. Possiamo servire i 10 flan con una fonduta al parmigiano oppure al taleggio.
step 9
Nota della Pulce: al variare delle stagioni si possono sostituire le verdure rispettando sempre le proporzioni:flan di zucca oppure di cavolfiore in periodo invernale,delizioso in versione estiva con peperoni e zucchine.
