Tagliatelle multicolori al sugo fresco
di
53 ricette
Lasagne al nero di seppia con salmone
ingredienti
persone
8
Farina di frumento tipo 00
320 grammi
Seppia
8 grammi
Uova
3 unità
Sale iodato
1 pizzico
Farina di frumento tipo 0
80 grammi
Burro
50 grammi
Latte parzialmente scremato
1 litro
Noce moscata
q.b.
Sale iodato
q.b.
Salmone affumicato
300 grammi
Primi Piatti da Italia
Lasagne al nero di seppia con salmone
Lasagne al nero di seppia con salmone
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questo piatto è in assoluto il primo piatto preferito in casa Sugar Queen! Ne andiamo davvero pazzi, tanto che puntualmente rientra nel menù del pranzo di Natale o delle domeniche speciali! Insomma ogni scusa è buona per le lasagne al salmone! La ricetta è davvero semplice e il sapore della pasta fatta in casa non ha eguali!
preparazione
step 1
Iniziare la preparazione dalle lasagne. Disporre a fontana la farina, e rompere al centro le uova con lestratto di nero di seppia ed il sale.
step 2
Mescolare con una forchetta fino a quando il composto di uova non sarà diventato nero.
step 3
Quindi con la forchetta prendere sempre più farina, iniziando quindi ad impastare con le mani fino a quando non avremo un composto liscio e compatto.
step 4
(con Bimby, mescolare farina e nero di seppia a Vel.6 per circa 10 secondi, aggiungere le uova e 3 min. Vel. Spiga).
step 5
Lavorare limpasto energicamente con le mani per circa 10 minuti, sbattendolo di tanto in tanto sul piano di lavoro infarinato. Avvolgere quindi il panetto ottenuto nella pellicola e far riposare per 30 minuti.
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step 6
Preparare quindi la besciamella: In una pentola, fondere il burro e aggiungere la farina continuando a mescolare con la frusta. Versare il latte freddo continuando sempre a mescolare con la frusta per evitare grumi.
step 7
Cuocere per circa 8/10 minuti sempre mescolando, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Aggiungere il sale e la noce moscata.
step 8
Sul piano di lavoro ben infarinato, dividere il panetto in più porzioni e tirare quindi la pasta a mano oppure con lapposita macchina della pasta, in modo da formare una sfoglia sottilissima.
step 9
A questo punto tagliare la pasta in tanti rettangoli di misura variabile in base alla teglia.
step 10
Assemblare la lasagna: formare un primo strato di besciamella in una pirofila capiente, adagiarvi sopra uno strato di sfoglia di lasagne. Ricoprire con altra besciamella e con il salmone spezzettato.
step 11
Coprire con un altro strato di pasta e continuare a formare strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare a 180° per circa 25/30 minuti. Buon appetito!!
