Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Focaccia farcita con farina di frumento e segale
ingredienti
persone
6
Farina di frumento tipo 0
200 grammi
Farina di segale bianca
200 grammi
Uova
2 grammi
Olio extravergine di oliva
50 grammi
Sale iodato
1 cucchiaino
Zucchero bianco
1 cucchiaino
Lievito di birra secco
1 unità
Zucchine
100 grammi
Scamorza affumicata
200 grammi
Prosciutto cotto
100 grammi
Wurstel viennesi
100 grammi
Piatti Unici da Italia
Focaccia farcita con farina di frumento e segale
Focaccia farcita con farina di frumento e segale
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La focaccia farcita con farina di frumento e segale è un piatto unico e gustoso che ho inventato in una quelle serate svuotafrigo, ma soprattutto perché avevo comprato questo mix di farine alla Lidl marca Belbake.
preparazione
step 1
Mettete nel cestello della planetaria: il latte tiepido, il cucchiaino di zucchero, i due cucchiaini di sale fino, l'olio evo, l'uovo, la farina setacciata e poi aggiungete il lievito di birra disidratato.
step 2
Lavorate a media velocità finché l'impasto non si stacchi dalle pareti e diventi omogenea. Chi non ha la planetaria può procedere così: sciogliete nel latte tiepido lo zucchero e dopo aggiungete il lievito di birra.
step 3
Su una spianatoia, versate la farina setacciata, fate un buco al centro e aggiungeteci l'olio, l'uovo e il sale. Aggiungetevi il latte tiepido preparato prima. Cominciate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio.
step 4
Lasciate riposare l'impasto, in una ciotola capiente, cosparsa con poca farina, coperto con un canovaccio, fino a quando non raddoppierà il suo volume, cioè per circa 2 ore, lontano da correnti d'aria.
step 5
Intanto, tagliate le zucchine a julienne e soffriggete in poco olio per qualche minuto. Tagliate anche la scamorza, i würstel e preparate il prosciutto.
step 6
Quando l'impasto sarà lievitato, rovesciatelo su una spianatoia infarinata, sgonfiatelo e tagliate in 4 (due pezzi più grandi e due più piccoli per richiudere), aiutandovi con un matterello, stendete la pasta in 4 dischi
step 7
Prepareremo così due focacce farcite con la nostra farina di frumento e segale una con zucchine, scamorza e prosciutto.
step 8
e un'altra con scamorza e würstel
step 9
Spennellate con il tuorlo, mescolato con un poco di latte. Infornate una per volta a 180° statico o 170° ventilato, per circa 35-40 minuti.
step 10
Se infornate entrambe, a metà cottura invertite la posizione. Sfornate e servite calde!
