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Gamberi e fave con riso jasmine al limone

ingredienti

persone

2

Code di gambero grande

350 grammi

Fave sgusciate

200 grammi

Limoni

1 unità

Riso, chicchi lunghi

180 grammi

Liquore al Marsala

100 mL

Olio extravergine di oliva

un po'

Sale

5 pizzichi

Pepe

un po'

Sesamo

1 cucchiaio

Semi di papavero

1 cucchiaio

Piatti Unici da Italia

Gamberi e fave con riso jasmine al limone

Gamberi e fave con riso jasmine al limone

con pesce fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gamberi e fave con riso jasmine al limone

Piatto unico saporito e particolare. Il dolce delle code di gamberi si spezza con l'amarognolo delle fave fresche, mitigate dal marsala che allo stesso tempo esalta i crostacei. Un po' di riso profumato al limone aggiunge freschezza al piatto. Buono anche freddo come insalata estiva.

Gamberi e fave con riso jasmine al limone step 1

step 1

Per prima cosa sgusciate le code di gambero o mazzancolla. Nel caso fossero surgelate, scongelatele. Lavate bene sotto acqua corrente e mettetele in una ciotola a marinare con un cucchiaio di olio evo, succo di mezzo limone, sale, pepe, semi di sesamo e papavero.

Gamberi e fave con riso jasmine al limone step 2

step 2

Passiamo alle fave. Toglietele dal baccello e con cura mondatele della pellicina che le ricopre singolarmente. Per farlo è sufficiente incidere (con un unghia) un'estremità del fagiolo e premere delicatamente tra pollice e indice l'estremità opposta. Mettetele da parte.

Gamberi e fave con riso jasmine al limone step 3

step 3

Preparate ora il riso, facendolo bollire in acqua leggermente salata insieme al mezzo limone che resta. Spremetelo nell'acqua di cottura del riso e poi lasciate la buccia spremuta a bollire col riso. Per questo tipo di piatto consiglio di usare riso Jasmine o Thai, più profumati.

Gamberi e fave con riso jasmine al limone step 4

step 4

Mettete ora sul fuoco una padella (o wok) e quando sarà ben calda versate le code con tutta la loro marinatura e saltate per 3 o 4 min. Trascorso questo tempo aggiungete le fave e sfumate quasi subito col marsala. Saltate finché il liquore non sarà evaporato. Aggiustate di sale

Gamberi e fave con riso jasmine al limone step 5

step 5

Servite caldo accompagnando col riso al limone, o fate raffreddare e condite freddo con un po' di succo di limone e un filo d'olio crudo. Variante: le fave fresche possono essere sostituite con punte di asparagi, fresche o surgelate.

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