Scaccia con fave verdi e ricotta
10 ricette
Gnocchetti di ricotta su crema di zucca
ingredienti
persone
5
Ricotta
500 grammi
Farina di frumento tipo 00
250 grammi
Parmigiano
100 grammi
Sale
q.b.
Zucca
500 grammi
Concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
Paprica dolce
1 cucchiaino
Noce moscata
q.b.
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Aglio
1 spicchio
Primi Piatti da Italia
Gnocchetti di ricotta su crema di zucca
Gnocchetti di ricotta su crema di zucca
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gnocchi di ricotta senza patate su una crema gustosa alla zucca. Un piatto leggero per l’autunno/inverno
preparazione
step 1
Unire in una ciotola la ricotta (precedentemente scolata dal siero in eccesso), 200g di farina e il parmigiano.
step 2
Impastare prima con una forchetta e poi con le mani l’impasto. Aggiungere Farina fino ad ottenere un composto lavorabile.
step 3
Per la salsa tagliare la zucca sottile e metterla in padella con olio, un aglio piccolo tritato, paprica, pomodoro, sale. Tostarla e aggiungere un bicchiere d’acqua per far cuocere 20/25 minuti con coperchio
step 4
Frullare la zucca, se necessario passarla con un colino, per ottenere un composto liscio. Aggiustare di sale se serve.
step 5
Stendere la farina restante sul piano da lavoro. Con l’impasto di ricotta formare dei rotolini, tagliarne piccoli tocchi da lavorare con le mani per ottenere degli gnocchetti tondi.
step 6
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente per 30 secondi dopo che sono venuti a galla. Servire sulla crema di zucca e spolverare con una grattata di noce moscata.
