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Insalata di patate con fagiolini, pomodori e cipolle

ingredienti

persone

2

Patate

3 unità

Pomodori ciliegini

6 unità

Fagiolini

200 grammi

Cipolla di Tropea

1 metà

Sale

1 pizzico

Pepe

1 pizzico

Peperoncino

1/2 unità

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Piatti Unici da Italia

Insalata di patate con fagiolini, pomodori e cipolle

Insalata di patate con fagiolini, pomodori e cipolle

vegano fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di patate con fagiolini, pomodori e cipolle

Alla solita domanda cosa preparo per pranzo? oggi ho risposto così: una semplicissima insalata di patate e fagiolini, perfetta sia come piatto unico sia come contorno leggero e gustoso!

Insalata di patate con fagiolini, pomodori e cipolle step 1

step 1

Lessate le patate per 20 minuti circa (appena riuscite ad infilzarle sono pronte; devono rimanere abbastanza dure) togliete la pelle ancora da calde e lasciate freddare da parte.

Insalata di patate con fagiolini, pomodori e cipolle step 2

step 2

Lessate, in un altro pentolino, i fagiolini, scolateli e lasciateli da parte

Insalata di patate con fagiolini, pomodori e cipolle step 3

step 3

Quindi unite la cipolla (precedentemente tagliata finemente e messa in ammollo in acqua) ai pomodorini, olio, sale, pepe, origano e peperoncino. Lasciate riposare per qualche minuto in modo da fargli rilasciare tutti i succhi.

Insalata di patate con fagiolini, pomodori e cipolle step 4

step 4

A questo punto tagliate a dadini le patate (in modo grossolano o come più preferite) e..

Insalata di patate con fagiolini, pomodori e cipolle step 5

step 5

...unite tutti gli ingredienti equilibrando i sapori come più vi piace!

Insalata di patate con fagiolini, pomodori e cipolle step 6

step 6

Ricoprite con della pellicola l'insalata e lasciatela in frigo per una decina di minuti circa (tempo necessario per farla raffreddare un pochino)

Insalata di patate con fagiolini, pomodori e cipolle step 7

step 7

Toglietela dal frigo e...buon appetito!!

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