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Le Seadas!
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
75 grammi
Semola
75 grammi
Strutto
15 grammi
Acqua
60 grammi
Provolone
100 grammi
Limoni
1 unità
Olio di semi di girasole
q.b.
Dolci da Italia - Sardegna
Le Seadas!
Le Seadas!
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le frittelle tipiche sarde, fatte in casa!
preparazione
step 1
Io ho usato della provola o peretta sarda, vi lascio la foto per farvi capire di quale formaggio si tratta.
step 2
Sciogliamo lo strutto e raduniamo le polveri in una ciotola. Aggiungiamo strutto e parte dell’acqua, rimestando con una forchetta.
step 3
Come al solito la quantità d’acqua è indicativa, aggiungetene quanto basta per ottenere un panetto liscio e morbido che avvolgeremo nella pellicola e lasceremo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
step 4
Per il ripieno, tagliamo il formaggio a tocchetti e lo tritiamo nel minipimer. Sistemiamo in una ciotolina e aggiungiamo la buccia del limone.
step 5
Io per comodità ho usato la sfogliatrice, ma potete stendere la pasta col mattarello. Un consiglio che vi do è quello di sfogliare la pasta. Creare un rettangolo lungo, piegarlo su se stesso dal lato lungo e ripassare nella sfogliatrice, così da ottenere un impasto più arioso.
step 6
Io ho tirato la sfoglia con i rulli impostati alla terzultima tacca, per uno spessore di circa 2 mm.
step 7
Tagliamo i cerchi e farciamone uno si e uno no, con il formaggio. Aiutiamoci con un cucchiaino, premendo bene così da compattare il ripieno, di modo che non scappi quando andremo a chiudere la frittella.
step 8
Copriamo con l’altro cerchio e sigilliamo bene con le dita prima di creare il bordino usando i rebbi della forchetta, da ambo i lati. Finiamo un lato, giriamo e decoriamo anche l’altro.
step 9
Questo sia per un fattore decorativo ma anche per assicurare una chiusura ottimale, così che il formaggio non esca in cottura.
step 10
Scaldiamo l’olio e teniamolo a fiamma medio alta, friggiamo le nostre frittelle per 2 minuti per lato o sino a doratura. Facciamo scolare su carta assorbente per un minuto circa prima di servire calde con del miele e volendo della scorza di agrumi grattugiata.
