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Margherite con crema di ricotta e infiorata di fiori

ingredienti

persone

2

Margherite Ricotta e Basilico La Spiga Bio

250 grammi

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Basilico

5 foglie

Fiori eduli

10 grammi

Buccia di arancia grattugiata

1 cucchiaino

Maggiorana

q.b.

Pepe nero

q.b.

Timo fresco

1 rametto

Sale marino integrale

q.b.

Zucchero di canna integrale

10 grammi

Ricotta

250 grammi

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Panna da cucina UHT

100 grammi

Ricotta di bufala

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Margherite con crema di ricotta e infiorata di fiori

Margherite con crema di ricotta e infiorata di fiori

vegetariano con lattosio ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

5 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Margherite con crema di ricotta e infiorata di fiori

Pasta fresca ripiena di ricotta e basilico, senza uova, con semola di grano Cappelli, proveniente da agricoltura biologica, insaporita da una delicata salsa di ricotta al profumo di spezie.

Margherite con crema di ricotta e infiorata di fiori step 1

step 1

Preparare una miscela composta per metà da sale fino e metà di zucchero di canna. Condire la ricotta con la miscela aggiungere il pepe nero macinato di fresco e il timo.

Margherite con crema di ricotta e infiorata di fiori step 2

step 2

Sistemare sopra una griglia e lasciare asciugare per circa 4 ore a temperatura ambiente.

Margherite con crema di ricotta e infiorata di fiori step 3

step 3

Mettere in forno a 100°C e cuocere per circa 1 ora. Alzare la temperatura fino a 270°C e caramellizare la parte esterna per circa 5 minuti.

Margherite con crema di ricotta e infiorata di fiori step 4

step 4

Disporre a specchio la crema di ricotta, disporre le margherite bollite in acqua, scolate e leggermente passate sul filo d’olio.

Margherite con crema di ricotta e infiorata di fiori step 5

step 5

Disporre la guarnizione di ricotta infornata tagliata a fette e cospargere di petali di calendula, margheritine e foglie novelle di basilico.

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