18

condividi su

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda

ingredienti

persone

2

Orata

1 unità

Limoni

1 unità

Arance

1 unità

Cavolfiori

1 metà

Cipollotti

1 unità

Burro

10 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiaini

Aglio in polvere

2 cucchiaini

Origano

1 cucchiaino

Peperoncino in polvere

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Vino da tavola comune

2 cucchiai

Miele di castagno

1 cucchiaio

Secondi Piatti da Italia

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda

con pesce con lattosio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda

Un piatto classico, delicato, come l'orata al cartoccio con un contorno dai toni decisi e molto invernale. Da provare, specie dopo l'abbuffata delle feste!

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda step 1

step 1

Dopo aver sciacquato bene l'orata, mettetela su un foglio di carta da forno, sufficientemente grande per poterla poi chiudere a pacchetto. Lasciatela intera.

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda step 2

step 2

Tagliate a fettine il limone e l'arancia, dopo averli lavati benissimo

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda step 3

step 3

Adagiate sul pesce 3-4 fettine di ciascun agrume (le più brutte, tanto non vanno mangiate). Condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano, aglio in polvere (un cucchiaino ciascuno) ambo i lati e chiudete a pacchetto

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda step 4

step 4

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, più 5 minuti a 250°.

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda step 5

step 5

Intanto, preparate le altre verdure del contorno: dividete in cimette il broccolo romano e tagliate a fettine sottili il cipollotto

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda step 6

step 6

Fate scaldare in una padella il burro, un cucchiaino di olio extravergine di oliva, il peperoncino (la quantità è giusta: il risultato finale sarà molto meno piccante di ciò che sembra, potete inserire un paio di peperoncini calabresi) per un minuto, poi far saltare il broccolo

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda step 7

step 7

Dopo 2 minuti, aggiungere sale, pepe e vino bianco, lasciare sfumare

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda step 8

step 8

Aggiungete le fettine di limone e di arancia rimaste, fate scaldare per un minuto

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda step 9

step 9

Aggiungete una tazza di acqua, un cucchiaio pieno di miele di castagno, mescolare benissimo e far cuocere a fiamma bassa per 15 minuti

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda step 10

step 10

Alla fine si formerà una sorta di caramello che contrasterà l'estrema piccantezza dei peperoncini con un risultato sorprendete. Spegnete la fiamma, aggiungete i cipollotti, far riposare fino a cottura del pesce

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda step 11

step 11

Il pesce una volta cotto si presenta così. Potete recuperare, se volete, il sughetto di cottura, e aggiungerlo al contorno

Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda step 12

step 12

Pulirlo una volta cotto non sarà un problema: basterà togliere con una forchetta la pelle, con un cucchiaio coda e testa (ho poi recuperato della carne da lì, saporitissima), e prendere la carne (estremamente morbida e succosa) con un cucchiaio. Attenti alle lische e bon appetit

Loading pic