Carciofi ripieni
20 ricette
Carciofi arraganati
ingredienti
persone
4
Carciofi
600 grammi
Olio extravergine di oliva
40 grammi
Pangrattato
40 grammi
Pecorino
20 grammi
Aglio
1 spicchio
Prezzemolo
1 rametto
Limoni
1 grammo
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Antipasti da Italia - Puglia
Carciofi arraganati
Carciofi arraganati
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto della tradizione pugliese, è semplice e gustoso e può essere servito come contorno o come secondo vegetariano.
preparazione
step 1
Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e il fieno, tagliarli a fettine piuttosto sottili per lungo e metterli in acqua acidulata con il succo del limone per evitare che anneriscano.
step 2
Nel frattempo preparare aglio e prezzemolo tritati.
step 3
In una pirofila mettere sul fondo dell'olio di oliva, disporre i carciofi in due strati e condirli con l'aglio ed il prezzemolo tritati, sale, pepe, olio e poca acqua.
step 4
Sul secondo strato spargere abbondante pangrattato misto al pecorino e mettere in forno già caldo a 200°C. Finché tutta l'acqua non è evaporata e non si è formata una crosticina dorata in superficie, assicurandosi comunque che i carciofi siano cotti.
step 5
Sono buoni sia caldi che freddi, sia come pietanza che come contorno.
