Maritozzi
di
4 ricette
Panzerotti fritti
ingredienti
persone
10
Farina di frumento tipo 00
800 grammi
Semola
200 grammi
Burro
2 noci
Lievito di birra fresco
1 unità
Sale iodato
1 cucchiaio
Zucchero bianco
1 cucchiaino
Latte parzialmente scremato
200 grammi
Acqua
200 grammi
Mozzarella
1000 grammi
Passata di pomodoro in barattolo, con sale
500 grammi
Capperi
2 cucchiai
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Parmigiano grattugiato
50 grammi
Sale iodato
q.b.
Olio di semi vari, per frittura
2 litri
Piatti Unici da Italia - Puglia
Panzerotti fritti
Panzerotti fritti
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Per le serate con gli amici
preparazione
step 1
Miscelare le due farine,formare al centro un cratere dove metteremo il burro a temperatura ambiente,lievito e zucchero, sul bordo sostenere il sale. Riscaldare l'acqua ed il latte e versarlo pian piano nel cratere.
step 2
Incominciamo ad impastare e a versare a piccole dosi i liquidi. Lavorarci fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Dopo aver impastato,formare delle palline da 30/40 grammi l'una,disporle su una spianatoia infarinat
step 3
Coprire le palle con la pellicola x alimenti e lasciarlo lievitare x un'ora circa.Quando le palle avranno raddoppiato il volume saranno pronte x il passo successivo.
step 4
Prendere la pallina e cerchiamo di stenderla con leani fino a formare un disco. Sistemare al centro la mozzarella,precedentemente condita con passata di pomodoro,olio,capperi,parmigiano e sale.
step 5
Chiuderli e sigillare i bordi x evitare durante la cottura che la mozzarella fuoriesce,e immergersi nell' olio bollente fino a quando si sono dotati in entrambi i lati. Servirli caldi.
