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Pappardelle al ragù con polpette

ingredienti

persone

4

Carne macinata di manzo

300 grammi

Carne macinata di maiale

300 grammi

Sedani

20 grammi

Carote

20 grammi

Cipolle

1 metà

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Passata di pomodoro fresco, fatto in casa

350 mL

Alloro

2 foglie

Uova

1 unità

Pangrattato

6 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Parmigiano grattugiato

q.b.

Zucchero bianco

1 cucchiaino

Pappardelle

500 grammi

Primi Piatti da Italia - Emilia-Romagna

Pappardelle al ragù con polpette

Pappardelle al ragù con polpette

con carne con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pappardelle al ragù con polpette

Classico piatto della domenica. Pochi e semplici ingredienti, un po’ di pazienza e sai cosa mangi!

Pappardelle al ragù con polpette step 1

step 1

Tritare finemente sedano, carota e cipolla e farle brasare a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti

Pappardelle al ragù con polpette step 2

step 2

Aggiungere la carne trita, sgranare immediatamente e far cuocere per altri 10 minuti

Pappardelle al ragù con polpette step 3

step 3

Dopo 10 minuti questo è il risultato. Da qui in poi, non mescolare più

Pappardelle al ragù con polpette step 4

step 4

Togliere circa 1/3 della preparazione, lasciarla raffreddare in una ciotola

Pappardelle al ragù con polpette step 5

step 5

Aggiungere l’uovo e pangrattato quanto basta per formare un panetto compatto

Pappardelle al ragù con polpette step 6

step 6

Nel mentre, far cuocere la carne altri 5 minuti; aggiungere il bicchiere di vino, alzare la fiamma al massimo e lasciar evaporare

Pappardelle al ragù con polpette step 7

step 7

Col composto di carne, uovo e pangrattato, formare delle polpette, che aggiungeremo alla preparazione

Pappardelle al ragù con polpette step 8

step 8

Dopo 5 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e circa 400 ml di acqua. Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere anche le polpette

Pappardelle al ragù con polpette step 9

step 9

Ecco come si presenta il ragù appena aggiunti pomodoro e acqua

Pappardelle al ragù con polpette step 10

step 10

Coprire con un coperchio, lasciar cuocere per almeno un’ora e mezza, ancora meglio un paio d’ore

Pappardelle al ragù con polpette step 11

step 11

Mentre cuoce (30 minuti da quando si è aggiunto il pomodoro), aggiungere le foglie di alloro, il cucchiaino di zucchero, il cucchiaio di sale e il pepe grattugiato al momento

Pappardelle al ragù con polpette step 12

step 12

Il ragù deve presentarsi così dopo due ore. Denso e concentrato

Pappardelle al ragù con polpette step 13

step 13

Mettere una pentola d’acqua sul fuoco, salarla e portare a bollore

Pappardelle al ragù con polpette step 14

step 14

Cuocere la pasta quanto indicato sulla confezione

Pappardelle al ragù con polpette step 15

step 15

Scolarla benissimo, condire con parmigiano grattugiato e una quantità generosa di ragù con un paio di polpette. Buon appetito!

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