Pasta carote e zucchine con polpettine di carne
Primi Piatti da Italia - Emilia-Romagna
Pappardelle al ragù con polpette
Pappardelle al ragù con polpette
pronta in
2 ore 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Classico piatto della domenica. Pochi e semplici ingredienti, un po’ di pazienza e sai cosa mangi!
preparazione
step 1
Tritare finemente sedano, carota e cipolla e farle brasare a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti
step 2
Aggiungere la carne trita, sgranare immediatamente e far cuocere per altri 10 minuti
step 3
Dopo 10 minuti questo è il risultato. Da qui in poi, non mescolare più
step 4
Togliere circa 1/3 della preparazione, lasciarla raffreddare in una ciotola
step 5
Aggiungere l’uovo e pangrattato quanto basta per formare un panetto compatto
step 6
Nel mentre, far cuocere la carne altri 5 minuti; aggiungere il bicchiere di vino, alzare la fiamma al massimo e lasciar evaporare
step 7
Col composto di carne, uovo e pangrattato, formare delle polpette, che aggiungeremo alla preparazione
step 8
Dopo 5 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e circa 400 ml di acqua. Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere anche le polpette
step 9
Ecco come si presenta il ragù appena aggiunti pomodoro e acqua
step 10
Coprire con un coperchio, lasciar cuocere per almeno un’ora e mezza, ancora meglio un paio d’ore
step 11
Mentre cuoce (30 minuti da quando si è aggiunto il pomodoro), aggiungere le foglie di alloro, il cucchiaino di zucchero, il cucchiaio di sale e il pepe grattugiato al momento
step 12
Il ragù deve presentarsi così dopo due ore. Denso e concentrato
step 13
Mettere una pentola d’acqua sul fuoco, salarla e portare a bollore
step 14
Cuocere la pasta quanto indicato sulla confezione
step 15
Scolarla benissimo, condire con parmigiano grattugiato e una quantità generosa di ragù con un paio di polpette. Buon appetito!