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Pasta e ceci

ingredienti

persone

5

Ceci

300 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

300 grammi

Pancetta

30 grammi

Paccheri

150 grammi

Carote

1 unità

Sedano

1 gambo

Aglio

1 spicchio

Cipolle

1 unità

Alloro

1 grammo

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia - Abruzzo

Pasta e ceci

Pasta e ceci

con carne con glutine ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta e ceci

Dato che la sera fa ancora frescolino qui da me in campagna, ho preparato questo piatto davvero gustoso e salutare, meno indicato nella stagione calda.

Pasta e ceci step 1

step 1

In caso di ceci secchi: mettere i ceci secchi in ammollo, per circa 24 ore, in una capiente ciotola con abbondante acqua fresca considerando che il volume dei legumi tenderà a raddoppiare.

Pasta e ceci step 2

step 2

Nell'arco delle 24 ore cambiare l'acqua almeno una volta.

Pasta e ceci step 3

step 3

Al momento di cucinarli, scolare i ceci e risciacquarli sotto l'acqua corrente. Pulire la carota, il sedano, l'aglio e metà cipolla e farne un trito.

Pasta e ceci step 4

step 4

In un capiente tegame, preferibilmente in terracotta, versare dell'olio extra vergine di oliva e aggiungere il trito di verdure e fare rosolare.

Pasta e ceci step 5

step 5

Aggiungere i ceci, la foglia di alloro o il rosmarino e ricoprire con acqua calda. NON salare subito altrimenti la pelle dei ceci tenderà ad indurirsi.

Pasta e ceci step 6

step 6

Lasciare cuocere a fuoco moderato, con il coperchio leggermente scostato, per circa un'ora e mezzo facendo attenzione che l'acqua non si asciughi mai. Ogni tanto aggiungere acqua calda secondo la necessità.

Pasta e ceci step 7

step 7

Preparare a parte un sugo facendo soffriggere l'altra metà di cipolla e la pancetta, tagliate sottilmente, in olio extra vergine di oliva quindi aggiungere la polpa di pomodoro, salare e lasciare cuocere circa mezz'ora.

Pasta e ceci step 8

step 8

Una volta pronto il sugo di pomodoro versarlo nel tegame con i ceci, mescolare bene e regolare di sale. Lasciare cuocere ancora mezz'ora sempre facendo attenzione che l'acqua non si asciughi.

Pasta e ceci step 9

step 9

A questo punto aggiungere la pasta per minestre deve essere di formato grande - no stelline, anellini, farfalline ecc. e fare cuocere il tempo richiesto.

Pasta e ceci step 10

step 10

Servire con una macinata di pepe e una buona dose di olio extra vergine di oliva a crudo.

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