Pasta al forno senza pasta
Primi Piatti da Italia - Abruzzo
Pasta e ceci
Pasta e ceci
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dato che la sera fa ancora frescolino qui da me in campagna, ho preparato questo piatto davvero gustoso e salutare, meno indicato nella stagione calda.
preparazione
step 1
In caso di ceci secchi: mettere i ceci secchi in ammollo, per circa 24 ore, in una capiente ciotola con abbondante acqua fresca considerando che il volume dei legumi tenderà a raddoppiare.
step 2
Nell'arco delle 24 ore cambiare l'acqua almeno una volta.
step 3
Al momento di cucinarli, scolare i ceci e risciacquarli sotto l'acqua corrente. Pulire la carota, il sedano, l'aglio e metà cipolla e farne un trito.
step 4
In un capiente tegame, preferibilmente in terracotta, versare dell'olio extra vergine di oliva e aggiungere il trito di verdure e fare rosolare.
step 5
Aggiungere i ceci, la foglia di alloro o il rosmarino e ricoprire con acqua calda. NON salare subito altrimenti la pelle dei ceci tenderà ad indurirsi.
step 6
Lasciare cuocere a fuoco moderato, con il coperchio leggermente scostato, per circa un'ora e mezzo facendo attenzione che l'acqua non si asciughi mai. Ogni tanto aggiungere acqua calda secondo la necessità.
step 7
Preparare a parte un sugo facendo soffriggere l'altra metà di cipolla e la pancetta, tagliate sottilmente, in olio extra vergine di oliva quindi aggiungere la polpa di pomodoro, salare e lasciare cuocere circa mezz'ora.
step 8
Una volta pronto il sugo di pomodoro versarlo nel tegame con i ceci, mescolare bene e regolare di sale. Lasciare cuocere ancora mezz'ora sempre facendo attenzione che l'acqua non si asciughi.
step 9
A questo punto aggiungere la pasta per minestre deve essere di formato grande - no stelline, anellini, farfalline ecc. e fare cuocere il tempo richiesto.
step 10
Servire con una macinata di pepe e una buona dose di olio extra vergine di oliva a crudo.