Tortino di polenta con ragù vegetariano su crema di spinaci
Piatti Unici da Italia
Spezzatino di Manzo con crema di Polenta
Spezzatino di Manzo con crema di Polenta
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto sano e genuino
preparazione
step 1
Iniziate a tagliare la carne a cubotti di 2 o 3 centimetri per lato. Preparare un trito con le carote, la cipolla, il sedano e gli aromi, se volete usate il mixer, per quanto mi riguarda, amo realizzarlo a coltello
step 2
Nella pentola a pressione, mettere a scaldare 4 cucchiai di Olio, con qualche chicco di Pepe nero ed alcuni chicchi di Bacche rosse, rosolare la carne per qualche minuto
step 3
Sfumate con mezzo bicchiere di Vino, lasciare evaporare, un po' di sale e pepe, aggiungere il trito di verdure e la tazzina di acqua, chiudere la pentola e cuocere dal fischio per circa 1 ora e mezza
step 4
Se a fine cottura risulta un sugo troppo lungo, fa asciugare senza il coperchio
step 5
Mentre cuocete lo spezzatino, preparare il Cavolo : tagliare finemente la cipolla, appassirla con un filo d'olio, affettare finemente il Cavolo aggiungerlo nel wok con la cipolla
step 6
Sfumare col vino, lasciare evaporare, salare, pepare e stufare, a fuoco lento,con il coperchio
step 7
In un'altra padella antiaderente mettete a rosolare, senza aggiunta di olio, la pancetta, meglio se la rendete croccante
step 8
Quando il cavolo sarà stufato per bene, aggiungere la pancetta croccante e amalgamare i sapori.
step 9
Non resta che la Polenta, non appena sia lo spezzatino che il cavolo saranno pronti, mettere a bollore circa 500 ml di acqua salata, aggiungere a pioggia la Farina gialla
step 10
Se usate l'istantanea in 5 minuti sarà bella e pronta
step 11
Quasi sul finire aggiungere il formaggio grattugiato ed amalgamare, la polenta dovrà essere una bella cremina, ed ora un bel piatto per impiattare
step 12
Porre nel piatto una base di polenta, una porzione di Spezzatino e del cavolo al vino, per finire del Pepe nero appena macinato.