Scaccia con fave verdi e ricotta
10 ricette
Pasta fagioli, patate e cozze
ingredienti
persone
4
Pasta mafalda
350 grammi
Cozze
60 grammi
Patate
150 grammi
Fagioli borlotti
300 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Aglio
4 spicchi
Sedano
1 gambo
Rosmarino fresco
4 rametti
Sale
q.b.
Primi Piatti da Italia
Pasta fagioli, patate e cozze
Pasta fagioli, patate e cozze
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto gustoso che esalta il connubio tra cozze e fagioli, accompagnate dalla patate, amate da tutti!
preparazione
step 1
Pulire bene le cozze e sciacquarle ripetutamente in acqua finché questa risulta limpida. In pentola versare olio, aglio e sedano e far rosolare. Versare le cozze, chiudere con il coperchio e far cuocere per 3/4 minuti a fuoco medio alto. Le cozze saranno cotte una volta aperte.
step 2
Recuperare l'acqua delle cozze, filtrarla e utilizzarla per far cuocere ed ammorbidire i fagioli messi a bagno la sera prima (riposo di 8 ore circa)
step 3
Frullare i fagioli per ottenere una crema che deve essere passata in un colino 1 o meglio 2 volte.
step 4
Mentre cuociono i fagioli, cuocere per 3 minuti in acqua bollente col sale le patate tagliate a cubetti di 1x1cm.
step 5
Cuocere le mafalde corte in acqua con un pugno di sale grosso. Una volta cotta, far saltare la pasta con le patate in una padella con filo d'olio aromatizzato al rosmarino. Lasciare un po' di patate per la guarnizione.
step 6
Mettere sul fondo del piatto la crema di fagioli, con un ring adagiare sopra la pasta saltata in padella, guarnire con le cozze, le restanti patate, rosmarino e un filo d'olio d'oliva al rosmarino.
