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Pasta in salsa di zucca

ingredienti

persone

4

Dado, gusto vegetale

1 unità

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Salvia fresca

1 cucchiaio

Porri

1 unità

Parmigiano

40 grammi

Stracchino

100 grammi

Zucca

500 grammi

Pasta di semola

320 grammi

Primi Piatti da Italia

Pasta in salsa di zucca

Pasta in salsa di zucca

vegetariano con glutine con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta in salsa di zucca

La zucca è uno degli ortaggi più tipici dell’autunno, fa bene, è poco calorica ed è molto versatile. E poi col suo colore solare rallegra e colora l’autunno. Ma soprattutto è buona, si presta a comporre piatti veramente golosi, come questa pasta che si prepara velocemente e piace anche a chi non ama il sapore dolce della zucca, perché qui è stemperato dalla presenza del formaggio e del porro.

Pasta in salsa di zucca step 1

step 1

Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Affettare il porro e farlo soffriggere in padella con un bel giro d’olio e qualche foglia di salvia, poi aggiungere la zucca sbucciata, pulita e tagliata a dadini.

Pasta in salsa di zucca step 2

step 2

Condire con poco sale e pepe e fare insaporire per qualche minuto.

Pasta in salsa di zucca step 3

step 3

Preparare un poco di brodo con mezzo cucchiaino di dado vegetale, unirlo alla zucca, coprire con il coperchio e cuocere piano per 10-15 minuti, finché la zucca sia tenera e asciutta.

Pasta in salsa di zucca step 4

step 4

Trasferirla in un contenitore stretto e alto, frullarla con un frullatore a immersione e rimettere in padella la crema ottenuta.

Pasta in salsa di zucca step 5

step 5

Mentre la pasta cuoce, riscaldare la crema di zucca, unirvi lo stracchino e il parmigiano grattugiato e farli fondere se la crema è troppo densa aggiungere poca acqua di cottura della pasta.

Pasta in salsa di zucca step 6

step 6

Appena la pasta è cotta al dente scolarla e versarla nella padella, amalgamandola bene con la crema di zucca caldissima. Servire a parte altro parmigiano grattugiato.

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