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Pesto di melanzane

ingredienti

persone

2

Noci sgusciate

3 unità

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Menta fresca

10 foglie

Formaggio grattuggiato

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

q.b.

Melanzane

2 unità

Salse e sughi da Italia

Pesto di melanzane

Pesto di melanzane

vegetariano con lattosio con frutta a guscio ricco in fibre ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pesto di melanzane

Pesto profumato e saporito

Pesto di melanzane step 1

step 1

Lavare e asciugare le melanzane, bucarle con una forchetta e sistemarle su una teglia da forno,ricoperta da carta da forno. infornare per 20 minuti a 200°.

Pesto di melanzane step 2

step 2

Le melanzane devono essere morbide e facili da scavare con un cucchiaino per prelevare la polpa, che andrà in un mixer insieme allolio, la menta, il formaggio e le mandorle.

placeholder step

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Pesto di melanzane step 3

step 3

Se si utilizza la menta, il mio consiglio è quella di aggiungerla poco a poco e assaggiare, il sapore di menta si deve sentire ma non deve essere troppo forte e persistente.

Pesto di melanzane step 4

step 4

Ovviamente è ottimo sulla pasta, ma è perfetto anche servito con crostini per un aperitivo o un antipasto.

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