Polpette di zucca
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Polpette di melanzane
ingredienti
persone
12
Melanzane
800 grammi
Uova
1 unità
Formaggio grattuggiato
30 grammi
Prezzemolo
1 rametto
Aglio
1 mezzo spicchio
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Pangrattato
4 cucchiai
Menta fresca
4 foglie
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Olio di semi vari, per frittura
500 mL
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Polpette di melanzane
Polpette di melanzane
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le tradizioni in tavola
preparazione
step 1
tagliare a tocchetti le melanzane bollirle in acqua e sale per 30 minuti
step 2
colarle e lasciarle raffreddare nello scolapasta
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step 3
setacciarle con una forchetta e unirvi l’uovo, l’olio il prezzemolo e la menta triti,
step 4
l’aglio tagliato fine e il formaggio spolverizzare un po’ di pepe nero amalgamare e aggiungere il pangrattato
step 5
formare le polpette e friggerle in abbondante olio caldo appoggiarle su carta assorbente e servire
