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Pesto veloce di zucchine, porro e mandorle

ingredienti

persone

4

Zucchine

1 unità

Porri

40 grammi

Mandorle

50 grammi

Parmigiano stagionato 30 mesi

50 grammi

Olio extravergine di oliva

20 grammi

Prezzemolo

10 grammi

Sale

2 pizzichi

Salse e sughi da Italia

Pesto veloce di zucchine, porro e mandorle

Pesto veloce di zucchine, porro e mandorle

vegetariano con frutta a guscio

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pesto veloce di zucchine, porro e mandorle

E' un pesto dal sapore molto delicato e gradevole. Si può congelare e utilizzare come salva pasto quando si ha poco tempo per cucinare.

Pesto veloce di zucchine, porro e mandorle step 1

step 1

Prima di iniziare muniamoci di un tritatutto, perché svolgeremo la ricetta grazie al suo aiuto.

Pesto veloce di zucchine, porro e mandorle step 2

step 2

In un pentolino di acqua salata lessiamo le zucchine ed il porro. Non appena saranno completamente cotti mettiamoli a scolare in un colino mentre ci occupiamo del resto.

Pesto veloce di zucchine, porro e mandorle step 3

step 3

Nel frattempo nel tritatutto tritiamo le mandorle della grandezza che più ci piace (io ho lasciato dei pezzetti più grandi perché mi piace la croccantezza che conferiscono al piatto finale).

Pesto veloce di zucchine, porro e mandorle step 4

step 4

Laviamo e asciughiamo il prezzemolo e poniamolo nel tritatutto insieme a tutti gli altri ingredienti ad esclusione delle mandorle. Facciamo andare le lame per qualche minuto fino ad ottenere una consistenza cremosa e soltanto alla fine aggiungiamo le mandorle. Il pesto è pronto!

Pesto veloce di zucchine, porro e mandorle step 5

step 5

Si può usare questa salsa per condire la pasta o per accompagnare un secondo di pesce.

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