Scaccia con fave verdi e ricotta
Prodotti da forno da Italia - Calabria
Margherita
Margherita
pronta in
10 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pizza metodo napoletano
preparazione
step 1
Versare l'acqua tiepida in un contenitore capiente e sciogliere il lievito fresco
step 2
Cominciare a versare la farina setacciata e mescolare energicamente per incorporare ossigeno
step 3
A farina quasi ultimata aggiungere il sale
step 4
Lavorare l'impasto in ciotola e trasferirlo su piano da lavoro
step 5
Lavorato ancora allungando e ripiegandolo su se stesso, dare un paio di giri di pieghe e farlo riposare mezz'ora sotto ciotola
step 6
Dare ancora un giro di pieghe e far riposare altra mezz'ora
step 7
Ripetere le pieghe, pirlare e mettere in contenitore pelato coperto da pellicola facendolo riposare 2h
step 8
Procedere allo staglio ed alla formatura dei panetti portandoli bene e ponendoli in cassetta da lievitazione per circa 6h
step 9
Stendere il panetto con le mani dal centro verso l'esterno, farcire col pomodoro e la mozzarella
step 10
Chi possiede un forno adatto può cuocere a 450 gradi per 60-90 secondi. Con forno tradizionale massima temperatura 10 minuti sulla base del forno e finitura 2-3 muniti sotto il grill acceso
step 11
Decorare con foglie di basilico ecdsre un giro di olio extravergine
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